狮子头做法，除了盐，鸡蛋清，七层瘦肉，三分肥肉，一点酱油，土豆淀粉，红薯淀粉按比例加入，用手顺着一个方向，把肉料打出上劲，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时，拿出再打五分钟，用手团出大小均匀的四两相同的圆子，碗里加入一点上色酱油，一点生抽，一点白糖提鲜，一点纯净水，上笼屉大火蒸四十五分钟，关火等五分钟拿出来，锅里加水烧开，勾薄芡，烧开后，浇在蒸好的狮子头上面，这样做出来的狮子头，口弹肉香。什么葱姜蒜，都不要，其它一律不能加，如果加入其它的材料进去，容易串味。个人口味不一样[微笑]
网友评论
老太太的配方关键点在于空气炸锅，其他的都大同小异。感觉很好吃，色香味俱全。谢谢分享
这不叫狮子头，除了马蹄和肉，不要加别的，葱姜水，一点淀粉，主要炖蒸时间两个小时
狮子头吃的是猪肉的脂香，鲜味济一定不要加，葱姜酒水加盐就好，配点反差口感的清脆蔬果，炸和清炖都行，肥瘦四六最佳，炖三个小时，把脂肪炖化，用勺子轻轻一压就能裂开，入口即化，肉香沁人。
十三香不加吧，再者不用搅打上劲，用手多抓就好，这个不是象其他丸子那样紧实弹性，反而是松的。有马蹄或藕丁加一点更好。
现在的人啊，什么都加蚝油，蚝油是什么做的？你买的蚝油多少钱一瓶？多想想
北方人在江西吧？竟然用到十三香[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]你这个可以叫四喜丸子，别扯狮子头，不是一回事。
这个狮子头不正宗，特别不该加的是十三香，哪怕一丁点都不能加，蚝油也不能加，火侯也不到家，简单调料加马蹄碎，烧上3小时，那叫一个嫩，满屋罐头飘香味怎么这么巧，中午食堂吃的狮子头，头条就给推送狮子头的做法[what]我记得坐月子的时候，月嫂做的里面加馒头，口感也特别好明明就是肉丸子，谁家狮子头加十三香和耗油，除了葱姜沫，就只加点盐调味，来点白糖提鲜
昨天中午，儿子问我红烧狮子头好吃还是撒尿牛丸，说他爱吃红烧狮子头，我说我回头学了给他做，今天就推荐过来了！天那，我都没有搜索过材质好，都是肉只要不咸都好吃，要是能把草做出鸡鸭鱼肉的味道来，才叫水平高[呲牙]我们江南一带的人烧菜不放十三香的，接受不了那个味，还有你做菜调味品放的太多了不好，把原汁原味掩盖了，已经放了鸡精就不要放耗油了，都是提鲜的不要重复，你以为耗油好啊其实里面都是添加剂有几个生耗给你熬啊！调味品吃的越多对身体越不好，家里的调味品只需要自古传下来的盐醋酱油黄酒白糖味精即可，注意油盐糖味精都要少放，能不放就不放，注重食物的原味。这个是标准大肉丸，正宗狮子头最少要小火慢炖3小时左右。十三香、蚝油是不需要的！请到我大扬州吃纯正狮子头[呲牙]
明明就是肉丸子，谁家狮子头加十三香和耗油，除了葱姜沫，就只加点盐调味，来点白糖提鲜我记得坐月子的时候，月嫂做的里面加馒头，口感也特别好怎么这么巧，中午食堂吃的狮子头，头条就给推送狮子头的做法[what]这个狮子头不正宗，特别不该加的是十三香，哪怕一丁点都不能加，蚝油也不能加，火侯也不到家，简单调料加马蹄碎，烧上3小时，那叫一个嫩，满屋罐头飘香味
这个是标准大肉丸，正宗狮子头最少要小火慢炖3小时左右。十三香、蚝油是不需要的！请到我大扬州吃纯正狮子头[呲牙]我们江南一带的人烧菜不放十三香的，接受不了那个味，还有你做菜调味品放的太多了不好，把原汁原味掩盖了，已经放了鸡精就不要放耗油了，都是提鲜的不要重复，你以为耗油好啊其实里面都是添加剂有几个生耗给你熬啊！调味品吃的越多对身体越不好，家里的调味品只需要自古传下来的盐醋酱油黄酒白糖味精即可，注意油盐糖味精都要少放，能不放就不放，注重食物的原味。材质好，都是肉只要不咸都好吃，要是能把草做出鸡鸭鱼肉的味道来，才叫水平高[呲牙]昨天中午，儿子问我红烧狮子头好吃还是撒尿牛丸，说他爱吃红烧狮子头，我说我回头学了给他做，今天就推荐过来了！天那，我都没有搜索过
