1.2020年10月，黑龙家一家9人吃了“酸汤子”之后全都死亡，死因竟是食物中毒，但酸汤子是东北地区很常见的食物，为什么会这么毒？这件事发生在2020年10月5日，当时黑龙家鸡东县新农镇的某家居民及几位亲戚一共12人，一起在家里聚餐，当时他们吃的食物，就是“酸汤子”。
2.12个人中，因为有3名年轻人吃不习惯这种东西，躲过一劫，其他9人全都在吃了酸汤子之后身体出现不适，送往医院抢救。
3.到10月19日，吃了酸汤子的9人陆续死亡，而死因全都是“食物中毒”。
4.酸汤子是什么东西？怎么听起来比云南野生菌还要可怕，这难道也是什么冒着生命危险也必须要享受的野生美味吗？其实，酸汤子只是一种用玉米水磨发酵制作成的粗面条，因为经过了发酵，吃起来带着酸味，非常爽口开胃，所以叫做“酸汤子”，而这一家人吃的酸汤子，是家里自制的。
5.在东北地区，酸汤子其实是一种很常见的食物，也是满族同胞的传统美食，俗称“臭米面”，许多人都很爱吃，那为什么还这家人吃了酸汤子就中毒了呢？难道有人投毒吗？新闻刚爆出来的时候，也有人这么猜测，但经过公安机关调查，没有在酸汤子中检测出任何有毒物质，排除了人为投毒的可能。
6.后来经过黑龙家卫健委的调查和疾控中心采样检测，发现在酸汤子和患者的胃液里，都检查出了高浓度的米酵菌酸，这才是多人中毒身亡的关键原因。
7.米酵菌酸其实常见于各种谷类发酵制品中，比如发酵的玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑等，泡久了的银耳和木耳里也会有，还有一些马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等淀粉类食物中也有可能存在。
8.不难发现，以上举例的这些食品，不是需要发酵就是需要浸泡，在制作这些食品的过程中，如果制作或者储存方法不当，就很容易被“椰毒假单胞菌”所污染，从而产生“米酵菌酸”。
9.米酵菌酸可以导致人和动物中毒，出现腹痛腹胀、恶心呕吐等现象，严重的还会出现黄疸、皮下出血、血尿、血便等症状，甚至是死亡。
10.而且米酵菌酸非常霸道，除了毒性强之外，抵抗力也很强，耐热耐高温，普通烹饪根本就无法破坏它的毒性。
11.再加上酸汤子本身就有很浓的酸味儿，让人根本就无法辨别食物到底有没有变质，是否产生了米酵菌酸。
12.目前针对米酵菌酸仍没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-100%以上。
13.如果中毒就医，临床上最好的办法就是通过血液透析，将毒素给透出去。
14.一般制作酸汤子的过程中，只需要将玉米、高粱米等过水浸泡后，进行10-30天的自然发酵就行了，保存得当一般也不会有米酵菌酸，就算有，含量也不会太高。
15.但根据调查，这家人吃的酸汤子还不是近期制作的，而是已经在冰箱中储存了1年！这就解释了为什么酸汤子里的米酵菌酸含量会这么高了，摄入的毒素过多，这9人已经出现了多个脏器功能衰竭，因此才难以抢救回来。
16.可酸汤子作为一种传统美食，以前就没有其他人中毒吗？其实在上世纪，东北经常出现吃酸汤子而中毒的案件，尤其是70年代，更是发生过多起致死性中毒案件，但当时的很多人都以为中毒的原因是酸汤子感染了霉菌。
17.后来中国科学家才开始对酸汤子中的致死病菌进行细致研究，直到80年代中期，才从酸汤子中分离出了一种“酵米面黄杆菌”，后来才知道这就是上世纪30年代就发现的，能置人于死地的“椰毒假单胞菌”。
18.如今对于米酵菌酸，仍然是以预防为主，家里自行制作这些发酵食品的时候，千万不能大意，对于购买的食物，如果已经超过了保质期，哪怕看起来没问题，也千万不要再食用了。
