日本料理有个铁板烧，世界闻名，吃正宗日式铁板烧也是财富和地位的象征，但在中国，铁板烧却沦落成了街头地摊货，只配炒个饭，煎个鱿鱼什么的，上千块的菜品这里只卖一两块，这是为什么呢？有中国网友一语道破真相：没有耍刀表演呗[大笑]
玩笑归玩笑，日式铁板烧这种即食即烹的餐饮方式之所以在世界各地大受欢迎，除了面对面烹饪有趣外，还在于开放式厨房厨师与客人的互动体验。日料里铁板烧之所以称为高档料理，食材当然不是地摊所能比拟的，首要保证新鲜，不能提前腌制；二是部分食材昂贵，如顶极的和牛以及深海鱼虾等；三是铁板烧追求食物本味，大多只会用黄油，胡椒粉，少许酱油，白兰地等来烹饪。
我们在国内的日料店和高档酒店很常见一个表演，就是一位厨师耍了一通刀铲后，用个鸡蛋在铁板上划出爱心形状，围观的用餐者都鼓掌欢呼，这也是铁板烧中厨师与用餐者常见的互动形式，厨师通常一边烹饪，一边把烹饪好的食物分发到用餐者碗碟中，人们一边聊天，一边享受美食。
最后几张图是一些日本本土铁板烧餐厅的菜单，有的餐厅120克牛排卖到1万多日元，换算成人民币500元以上了，一瓶780ml的富士矿泉水卖1320日元（折合人民币69元），贵的砸舌，你怎么看？
