今天是母亲节，做上8道家常菜，祝愿天下所有的妈妈节日快乐！#跟着大厨学做菜#
爆炒籽乌
食材：长青尖椒切成小段，大葱切成段，姜切成片，大蒜切成粒，备花椒、胡椒粉、白糖少许、盐、郫县豆瓣酱、料酒。
做法：
1、干籽乌用清水泡4小时以上，去肉脏清洗干净。
2、烧热放油烧七成熟，放姜片、大葱和花椒爆香。放籽乌翻炒，放料酒再炒1分钟去腥。
3、放郫县豆瓣酱翻炒，放盐调味。
4、放青椒和大蒜粒翻炒。加一点水大火翻炒2分钟到收汁为止。白糖少许，滴几滴醋翻炒，放胡椒粉和匀出锅。
豆芽炒肉丝
所需食材：豆芽380克 猪肉120克 生抽2勺 料酒1勺 盐适量 花椒粉少许 姜1片 蒜2瓣 玉米淀粉1勺 红干椒4个 鸡粉1小勺 食用油适量
烹饪步骤：
1、豆芽摘洗干净，猪肉切丝调入1勺生抽、料酒、玉米淀粉、少许花椒粉、盐，再淋入一勺玉米油，抓匀腌制十分钟。
2、起油锅烧热，下入肉丝翻炒断生盛出。炒香姜丝、蒜末和红干椒，放入豆芽大火翻炒。
3、调入1勺生抽、少许盐和鸡粉翻炒3-5分钟，放入肉丝炒匀盛出。
豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜是春天常见的新鲜蔬菜，价格不贵营养丰富，油麦菜搭配豆豉鲮鱼一起炒是很经典的做法，这也是深受人们喜爱的一道下饭菜，简单又美味。
【食材准备】：
油麦菜、豆豉鲮鱼、蒜、生抽、糖
【制作步骤】：
1、油麦菜掰成长段，在清水中反复淘洗干净泥土和杂质，鲮鱼切块，大蒜切末。
2、锅中烧热油，倒入蒜末、鲮鱼、豆豉，开小火翻炒，充分炒出香味。
3、把准备好的油麦菜倒入锅中，加入少许生抽和糖，油麦菜炒熟即可关火。
茄子烧豆角
用料：茄子2个，长豆角1把，干辣椒1把（不吃辣可以不放），味极鲜1勺（调味的功能，不用放太多），桂皮2块，盐1茶匙（根据菜量的多少调整，不用太多，才能吃到更多原味），糖少许（提鲜的）。
步骤：
1、先把茄子、长豆角洗净切成长条，撒少许盐腌30分钟左右，挤去水分，这样炒的时候比较省时又省火；
2、烧热炒锅，倒适量油，温热时放入桂皮、干辣椒，煸炒出香味，随后把挤干水分的茄子、豆角放进去炒软；3、豆角要炒的时间更长一些，一定要炒熟才能吃，倒入半碗清水；
4、放入味极鲜、盐、糖，翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，豆角都熟了，就可盛盘出锅了。
酱焖鲳鱼
材料：鲳鱼；葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐；
做法
1.鲳鱼清洗干净后，煷开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下，在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。
2.将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。
3.葱姜切碎，蒜拍扁切碎，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。
4.然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。
香辣皮蛋豆腐
食材：盒装豆腐一盒、皮蛋2个、红辣椒、葱花、干辣椒、油葱酥、糖1茶匙、酱油50ml
做法：
1、豆腐放上碟上，用刀切上片状；
2、皮蛋去壳，切粒，然后放上已切好的豆腐上；
3、放上锅上，大火隔水蒸5分钟；
4、烧热平底锅，然后把酱汁材料混合煮开；
5、蒸好的豆腐撒上适量的红辣椒和葱花，然后把煮好的酱汁淋上豆腐上即可。
嫩滑鱼片
材料：龙利鱼400克；蛋清适量；白胡椒粉适量；料酒适量；盐味精糖适量；淀粉适量；姜丝适量；甜椒适量；葱段适量；香油适量
做法：
1、龙利鱼切片，蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下，红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒，变色后加少许水，盐、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放葱段颠勺，淋上香油即可出锅装盘！
5、放入虾仁继续炒。
6、放入胡萝卜碎继续翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的鸡蛋。
9、放入盐和五香粉即成馅。
10、水晶皮泡软后，包上做好的馅料，韭菜叶用热水焯软，扎紧包子口即可。
青椒烧鸭血
鸭血300克、青椒150克
韭菜节30克、小米椒节10克
姜片、蒜片、花椒、盐
黑胡椒粉、辣鲜露
老抽、色拉油各适量
1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。
2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。
