桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃

用料

糯米圆子水磨糯米粉100克80度左右水85克冰糖3小块酒酿2勺枸杞8粒桂花一小撮葛粉或藕粉兑冷水化开10克

桂花酒酿圆子，自己做的圆子才好吃的做法

很多菜谱都没有把水的量具体写下来，这个水温和量都是我称取确定的

捏成团

取三分之一搓长，另外三分之二留在碗里，盖上湿布

切成大小一样的一段一段

搓圆，这活交给孩子可乐意了

碗里放点糯米粉防粘

搓好圆子就可以开始煮啦

锅里加水放冰糖，不知道加多少水的可以用碗装，这个量全下就是小碗三碗，大碗2碗

水开后加圆子

加两勺酒酿

加枸杞

煮开后加上这关键的东东，葛粉或是藕粉兑好水化开，目的是让汤更稠，口感更丰富

再次煮开就可以了

汤是稠稠的哦

最后撒上干桂花，趁热吃

小贴士

1、自己捏的糯米圆子比外面买的好吃，有糯糯的口感，又软绵绵的，谁吃谁知道

2、和糯米粉的水，为什么要80度呢？我试过刚烧开的水，也试过没这么烫的水

开水很黏很好搓圆，但是煮出来的圆子不够糯

不烫的水和糯米有点不好操作，煮出来口感有点硬

最好的状态就是80度左右的水和糯米粉，容易操作，煮出来的圆子也软软糯糯的，真的很不错

3、酒酿不能煮久了，控制在2分钟之内，不然影响口感

4、为什么要加葛根粉或是藕粉，目的是为了增稠，并且口感更厉害，不喜欢太稠可以自行减量