我的眷村生活06 —— 常吃的外省菜
自我有记忆以来(1970开始），我爸的烹飪手艺就秒超我妈，他擅长滷味、红烧、凉拌、麵点、......... 有一种冻菜，我超爱吃。
用猪蹄还有其他啥的东东，我忘记了，煮很久后，盛入长盘或是长型容器裡，放入冰箱，到了晚餐，就整盘扣出，切长块状上桌，入到米饭裡汤汁融化配著饭吃、好吃 ; 一口塞进嘴裡，冰凉融化后的浓郁口感，瓦上一口饭在口腔内混著吃、好吃 ; 啃到猪皮Q弹的韧劲加上边边黏住的冰冻汁，更好吃 ; 这道菜大都冬天煮，因為天冷放在餐桌上不易融化。
再来就是滷味，这是每年过年他必做的一道菜，有牛腱子、豆乾、花乾、鸡胗、鸭胗、海带、滷蛋、素鸡、.... 巴拉巴拉的一堆，必须搭配的是自製辣椒酱（油），回回都切成一道美丽的拼盘，撒上葱花、淋上麻油、酱油、辣椒酱（油），若是有做馒头，那夹进馒头后的滋味，就别摆了。
另外，滷五花肉、豆腐鰱鱼头汤、红烧虾、三鲜快炒、红烧鸡、红烧豆腐、雪菜肉丝（自己醃的雪菜）、泡菜炒牛肉（自己醃的泡菜）牛肉麵 ..........说不完的美味。
其中，在我很小很小很小的时候，嘘～～～～～ 小声点，我吃过我爸跟他们同袍煮的狗肉汤，说真的，很好吃，那汤裡面要放橘皮，听说可以去骚味，还放了哪些，也不记得了，就知道，每个人都视為珍宝，只那一回，之后就没了，听说不能乱杀狗，於是美味只能回味。
还有一次，台湾夏天很热，我因為热到起很严重的痱子（约1973），爸妈就带著两姐弟去到万华的华西街裡吃蛇肉汤，大碗的给我，他们都吃小碗的，一边吃蛇肉汤一边看蛇，没法吃下呀，看著心裡都发毛，此时，我爸发威了，瞅著我说『不吃，不准回家，在这裡帮老闆杀蛇』这幼小的心灵瞬间群蛇攻心，含泪吃了两口，没著想，挺好吃的，神奇的现象发生了，自此以后，我到现在再也没犯过痱子，连青春期的青春痘都很少，皮肤一直保持肥滋滋，幼嫩嫩。
人在异乡，舌尖上的味蕾，真真是能唤起家乡的味道，那种思乡情愁，现在的我特别能够体会，当时的那群阿兵哥也是如此，由於无法回到老家，甚至渺无音讯，大家会经常聚在一起各自煮起自己的家乡风味，然后搞一桌开吃、开喝，抒发心中所思、所念。我家也就经常地成為阿兵哥聚集的地方，家宴不停、门庭若市，他们爱喝白酒，高粱是一瓶接一瓶，大圆桌裡，有浙江、山东、四川、安徽、江苏....各种乡音，反正，我都听不懂，也没小孩上桌的份，但那桌菜，确实闪眼，味道巴适，有蜜汁火腿，糯米莲藕、葱烧海参、狮子头....都好好吃呀！真难想像一堆大男人，手艺却相当了得。这种热热闹闹的情景，约莫在我小学毕业后，就消失很多了，听我妈说，很多阿兵哥都陆续讨了台湾本省籍老婆，有家后，就逐渐减少这样的聚会了。
ps.图片取自网路，以前在眷村时，吃的味道很接近大陆的原味，现在仿间的这些菜，就比较精致，也少了点独有的乡愁。
