合肥肥西这六样年菜，如今前几样很难见到了！

1、和气菜：用肉丝、千张丝、黄花菜、豆腐果切丝(俗名“生腐”，谐音“生富”)等多色原料制成，在菜籽油烧冒烟后，倒进去一起翻炒，整菜色泽斑斓，脆柔鲜美。其菜表示全家团聚，和气吉祥之意；

2、冻骨：用咸猪蹄子、切好的咸鸭胗、咸鸭脚爪，加上泡好的黄豆，然后一锅卤煮出来，冷冻后自然成冻，来客人的的时候，可随时挖在碟中端上桌，鲜香软糯，深受合肥本地人欢迎；

3、安乐菜：材料是晒干的马齿苋，加上咸肉、咸鸭红烧或者清蒸，俗称太平菜。因年节间饭菜油荤重，马齿苋可起到调理肠胃的作用，马齿苋的汤可消毒灭菌、可治疗腹泻，大年三十，肥西本地居民喜用马齿苋汤喷洒居室，以净环境，祈愿安乐太平；

4、八宝菜：咸肉切丁，加上泡好的黄豆，配上碧绿的大蒜叶等八种食材，一起翻炒出来的一道菜；

3、各种粉丝：俗名钱串子，大年三十，吃时看筷子拉起粉丝的长短，占测来年的钱财多少；

5、炸圆子：用糯米煮熟后调和佐料、肉末团圆油炸而成，吃时蒸熟即可，为年节间每家必备之菜，意示大团圆；

6、五香茶蛋：鸡蛋配茶叶、香料、酱油经煮而成，为大年初一的早晨食用或亲戚、邻居来人拜年时取食，名曰“元宝”，喻示吉祥发财。