#春日好食光# 潢川是中华鳖国家地理保护标志产品。据光州志记载，唐朝就有“光州马蹄鳖压断街”的说法。清代，光州有专门的人为皇室捉老鳖做菜吃，作为光州三绝之一的马蹄鳖也是当时宫廷的贡品。潢川的中华鳖规模化养殖已有几十年历史，从上世纪80年代后，早期都是以初级水产品供应省内外水产市场。而真正把卤水甲鱼做出名气和味道的还当属潢川甲之源农业合作社的李总，自2000年回家乡投资创业，先是开始养殖甲鱼并对外销售，再后来，到了2015年，不甘寂寞、喜欢研究的李总便研究起卤水甲鱼的配方制作。在反反复复历经数年的秘方配伍、技艺精进之后，他家的三种口味的卤水甲鱼受到了来自全国26个省市，一两千个品质消费者、且高达93%以上回头客的喜爱及复购！
清明时节雨纷纷，时隔三年又来到李总的甲之源甲鱼养殖基地，帮他一起重新提炼甲之源品牌卤水甲鱼的外包装和品牌文化等。中午，有外地客户驱车几百公里，专程过来吃他家的红焖甲鱼和卤水甲鱼，无不称赞下，又会购买几种口味的卤水甲鱼，带回老家让亲朋好友们品尝。
这一桌看似简单却又丰盛的饭菜，是李总在一边指导自己年方24岁的儿子烧制的，少掌柜做的味道确实超赞，从李总满意的表情就能看出一二来。招牌菜红焖甲鱼烧的鲜香适口、软糯弹牙，微辣口味的卤水甲鱼也更胜一筹，卤后的成品于韧劲中更显味美香嫩，吃上一口让人欲罢不能！李总不无自豪地说：经过数年的不断研究和品牌沉淀，我家的卤水甲鱼深受本地以及全国各地消费者的喜爱。从甲鱼的优良养殖到成品宰杀，再到卤水的卤煮都严格把关，确保每一个甲鱼的源头正宗、食材优质。前来拜师学艺、寻求加盟合作的人还真不少，但考虑到仍需从内在环节进一步优化配方、提升口味，从外部重新设计新包装的角度出发，近期并不打算走品牌加盟连锁的扩张之路。你吃过他家的卤水甲鱼了吗？味道如何？#吃在中国# #信阳头条# @头条美食
【舌尖上的信阳：红焖老鳖端上桌，卤小王八三四个，干饭我可以搞三... - 今日头条】网页链接
