【拥有百年历史的甑糕做法，30年老师傅首次公开，这工艺不简单!】

甑糕是陕西西安一款特色小吃，历史悠久，由于在古代蒸甑糕的深口大铁锅古名叫“甑”，所以甑糕的名字因此而来。是用糯米、红枣或者蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成，发展距今历史悠久，甑糕蒸熟后香味四溢，每一层的摆糯米都渗入枣色，口感黏软香甜，简直不要太美味。，下面是一位30年老师傅，首次公开的甑糕家庭版做法，一起来学吧！

首先，我们准备好食材：糯米、红芸豆、红枣、蜜枣、清水。#秋日生活打卡季#

第一步：将准备好的红枣、糯米、红芸豆分别在水中浸泡一个晚上。泡好的红芸豆吸收了盆里的水分，膨胀变大了许多，捏起来十分的软嫩。

第二步：将浸泡了一个晚上的红枣、糯米、红芸豆，清洗干净。泡好的红芸豆吸收了盆里的水分，会膨胀变大，捏起来十分软糯。#家庭美食大赏#

第三步：将红芸豆倒入锅中，加入清水，盖上锅盖开大火煮，煮开后转小火煮50分钟，红芸豆煮好后捞出控水备用。将红枣也倒入蒸屉里面，大火蒸50分钟，然后把蒸好的红枣放一旁备用。

第四步：准备一个大盆，按照顺序一层一层的铺，因为是家庭版所以只有四层，但味道依然十分美味。

盆底一层铺蜜枣，然后在上面铺一层糯米，第三层铺红芸豆，第四层铺糯米，第五层铺红枣，全部铺好后，再往盆里加入水进去，水量盖过红枣就可以了。

第五步：准备一大锅的水，直接把盆放在篦子上面蒸，大火蒸90分钟，然后转小火蒸再蒸90分钟，这个时候的甑糕就蒸好了。（诀窍：锅与盆的缝隙用面团糊住）

最后一步：蒸好的甑糕，继续焖一个晚上，第二天清晨，甑糕就可以出锅了，最上面的红枣用铲子在表面上抹平，直接盛入碗里就可以开吃了，颜色白里透红，口感软嫩黏甜，和家人一起品尝美味[灵光一闪]

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