肉包子这样调馅儿好吃！一口气蒸了2锅，汤汁都溢出来了！

我喜欢做包子和饺子，尤其是汤汁多的肉包子和饺子，所以也总结出了好吃的秘诀和技巧，今天这包子做法，朋友们跟着蒸出来，全家老小都爱吃！

这馅儿不仅可以包包子，还可以包饺子，下出来的饺子汤汁多多，先咬一个小口子，呲溜吸一口汤汁，再蘸着醋汁儿一口一个，比吃大鱼大肉过瘾！

【豆角肉包子/饺子】

【食材】：长豆角一把、猪肉半斤、生姜、大葱、蚝油、香油、食用油、食盐

第一步：长豆角先摘洗、再清洗3-4遍，然后压着刀尖切成小段，最后放2勺盐进去腌渍。

特别提示：腌的目的不是为了控去水分，而是让它更加脆嫩，一会拌馅儿的时候不用控水，直接倒进肉馅儿里，这样成品还能有很多汁儿，超好吃的。

第二步：猪肉选择三肥七瘦的最好，纯瘦肉的馅儿没有加点肥肉进去的肉馅儿吃着香！

放入葱姜、蚝油、生抽、2勺香油进去拌匀。

如果实在不吃肥肉，那就纯瘦肉加2勺熟好的压榨食用油进去，也很香。

第三步：想要蒸出来的包子鲜嫩多汁儿，要按照比例加水进肉馅儿里，饭店里的灌汤包都是1斤肉4两水的比例往里面加，咱们自己吃看着加就行，然后顺时针使劲搅拌到粘稠状态就可以了。

第四步：把腌制好的豆角直接倒进来拌匀，这馅料就调好啦！如果喜欢吃颜色浓稠点的，再加点老抽进去。

第五步：把发好的面团分成剂子，擀成有点厚度的包子皮（包子皮一定不要太薄，不然口感不好），把馅儿包进去，包成自己喜欢的形状。

喜欢吃饺子也可以直接包成饺子。

【包子馅儿和饺子馅儿的区别】在于：蒸包子的时候，水分蒸发，包子会变咸，所以调馅的时候少放点盐；相反，煮饺子的时候会煮掉一部分盐分，所以相对包子馅儿，饺子馅儿要稍微调重一点。

第六步：包好的包子放进蒸笼里，自然醒发20分钟，让它内部产生一定的气孔，这样成品才会宣软好吃。

第七步：20分钟以后，开火烧开，定时25分钟即可。

一口气蒸了2锅，皮薄馅大又软又香，本想着很烫，把包子倒扣在框子里晾一晾，没想到汤汁迫不及待地全跑了出来！

包子好吃的小贴士：

不要模仿“炒熟馅儿”，很多人包包子喜欢先把肉馅儿炒熟，然后再调好馅儿包进去，那样蒸出来的包子又柴又散，还面嘟嘟的，一点口感没有，宋宋想说：有那个功夫不如直接吃炒肉末吃了。

好吃的包子一定要生馅儿搅拌到粘稠状再包进去蒸，这样又软又嫩又香又抱团！不信你试试！肉包子这样调馅儿真是太好吃了！汤汁多的都能溢出来！