KFC里面的汉堡胚怎么做？详细教程来了
食材和时间
1、黑全麦汉堡胚
份量：5个
时间：3小时以上
材料：高筋粉200克，黑全麦粉50克（可用全麦粉代替），砂糖25克，即发干酵母3克，盐3克，水160克，黄油25克，即食燕麦片少许。
2、家庭版照烧酱
份量：一碗
时间：20分钟
材料：大蒜2瓣，葱段4-5个，洋葱一小碗，蚝油4勺，生抽3勺，白糖2勺，米酒一勺，清水一碗半
3、照烧鸡腿堡及组装
份量：2个
时间：腌制2小时以上，制作20分钟
材料：去骨鸡腿一个，照烧酱两勺（腌制用），料酒一勺，植物油两勺，白糖一勺，清水半碗，照烧酱两勺，生菜一大片，番茄片四片。
开始做喽
1、先来制作黑全麦汉堡胚吧。将除了黄油外所有的面包材料倒入面包桶中（先液体后固体），然后开始揉面程序。
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2、揉个3,4分钟面团差不多就成型了，这个时候停下机器来检查面团的干湿度。如果觉得面团略干可以适当添加点水进去，如果有点微粘就不用管了，继续揉面。
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3、面团揉到变成一个光滑的面团，像这样能扯出比较厚的膜后就可以加入黄油了。
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4、黄油要提前切小块软化，然后倒入面团中。
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5、搅拌一会后就会变成这种烂烂的状态，不用管它，让机器继续揉就行，一会就会被全部吸收了。
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6、等到黄油完全被面团吸收后再搅拌个几分钟，揉出这样有薄膜的状态就可以了。因为这个汉堡是属于餐包性质的，所以揉到扩展阶段就可以，我这个是接近手套膜阶段了。
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7、将面团重新收圆，然后进行基础发酵吧，我用的16米酒模式，记得桶上盖一层湿纱布补充水分。
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8、发到差不多两倍大，手指蘸粉戳个洞不回缩就可以了。
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9、发好的面团捞出来，放到案板上按压排出比较大的气泡。
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10、之后平均分割成五份，滚圆后松弛15分钟。
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11、滚圆是最基本的整形技巧，我一般是用虎口位置，然后这样拢住面团，轻轻地顺时针将面团滚圆即可。
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12、在面团光滑的那一面刷点水，然后倒扣沾满燕麦片。
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13、有间距的放进铺了油纸的烤盘即可，之后送入温暖湿润处（温度36-38度，湿度85%左右）进行第二发酵，大约发个40-50分钟。
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14、这是发好的面团，已经变胖了。
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15、烤箱提前上下管180度预热好，然后中层烤15分钟左右即可。如果表面上色了可以盖个锡纸。
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这是烤好后的样子，比普通高筋粉做的颜色要深一些，就分享到这里了哈，下期分享汉堡胚料怎么做？#汉堡#
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