在隐于胡同深处的翰林书院参加了“雅之致·吟酿京城”晚宴，感受中餐与清酒搭配的更多可能性

这场活动的主持人兼主讲人是我的清酒领路人李鹏老师，去年我跟着他学习并考取了SSI国际清酒唎酒师。晚宴中，李老师分享他为这一席京味创意菜配酒的心得，我不仅又托起下巴，向他投去崇拜的目光。

这一餐，品尝了很多有趣的清酒：口感干净的气泡清酒；用古老的红米酿造的桃红清酒（配四味凉菜）；用最顶级的兵库县特A山田錦酒米酿造的纯米大吟酿（配黄鱼花胶羹）；年轻酿造者在法国开发的新世代清酒，发酵中加入柠檬、马鞭草，使用白麴，增加更多风味和酸度（配鲜花椒焗蟹）；将生酛纯米大吟酿加热到40℃，带来更圆润的口感和复杂的乳制品香气（配配水煮黄鱼）； 三款不同风格的纯米大吟酿撑起了口感丰腴的烤鸭三吃和黑松露牛肉；最后的甜品搭配甜美的贵酿酒。

这一餐，酒的品饮温度从5度以下到40度，酒器用到了香槟杯、葡萄酒杯、敞口茶杯。是的，清酒很有趣，不仅有“淡丽辛口”，还有颇多风味与喝法。

希望JETRO（日本贸易振兴机构）与豌豆公主今后持续举办#清酒# 与不同风味中餐的餐配酒活动，清酒中丰富的氨基酸（旨味成分）可以提升菜品的美味，是中餐的好拍档。