上世纪六十年代，一对夫妻带着两岁的幼子举家从梅州到汕头讨生活。男人在最初酒楼跑堂，学得本领后自己在街边开始摆摊做生意，后来因为救人得罪人，不得不带着一家人返回梅州老家。11年后，当初两岁的小孩，再次回到汕头，一番作为不仅圆了父亲的梦，也让传统得以继续传承。

六十年代是一个离我们说远不远，说近不近的年代，当时的新中国正处于社会主义初级阶段的十年探索时期，那时物质比较匮乏，生产力比较低，人们生活都比较简朴，只为能吃饱穿暖，因此很多人为了生活东奔西走，以求出路。

在上世纪60年代广东的一对夫妇，为了能让家人生活下去，于是举家从梅州到汕头讨生活，男人最初是在小公园的酒店跑堂打杂，别人看他身材高大又壮硕，于是安排他去打牛肉丸，他本就是客家人，再加上力气比常人大，打出的牛肉丸劲道爽脆，慢慢在当地有了小名气。

男人学会打牛肉丸这项本领后，就不想给别人打工了，于是就在街边摆摊专卖牛肉丸，由于之前已经有了名气，因此摆摊的生意还是不错的。

到了1967年的时候，文革爆发，男人为了救助了一位被红卫兵打伤的二七派同乡，被人告发，在狱中历经屈辱。后来在同乡会的救助下才得以脱身，随后不得不带着一家人返回梅州老家。

直到78年改革开放后，当初跟随夫妇两人第一次来汕头的小男孩（孙望平）已经长大成人，时隔11年再次来到汕头，建牛场、开档口继续做牛肉丸子，把生意将生意拓展到广州、深圳等大城市，不仅圆了他父亲当初的梦，还让传统技法得到了传承，如今孙望平又把做牛肉丸的传统技法传授给了儿子孙泳。#2021城事#

孙泳毕竟是年轻人，不仅要继承传统，还要融合现代元素和创新，保留了传统工艺的核心精随，又避免了传统工艺中的弊端。

说起牛肉丸子，比较有名的地方还是潮汕牛肉丸，而在潮汕本地，孙泳的喜盼牛肉丸也是知名度比较高的，毕竟有着50多年的历史，三代的传承，配方和工艺都是经过几十年的沉淀。

说实话市场上牛肉丸子并不少见，而且品种繁多，但是有些吃起来没有牛肉味、有些吃起来不Q弹劲道，那么正宗的喜盼潮汕牛肉丸有什么不同呢？

1.肉源，在潮州市沙溪镇上西林村有家族自营的养牛场、屠宰场、肉丸加工厂以及冰库发货一条龙，不仅有价格的优势，而且干净卫生，食品源头有保障。

2.食材，不管做任何美食，食材很关键，这款牛肉丸不仅用自己养殖的黄牛，而且选用的是大腿肉，肉多筋膜少，保证口感的鲜嫩。

3.传统做法，一般我们做肉丸子都是用剁，但是潮汕牛肉丸是用三四斤重的方锤反复捶打出来的，直接把牛肉捶打成浆，保持肉质纤维，让牛肉丸子吃起来更加Q弹有嚼劲。

4.添加少，现在很多牛肉丸子吃起来没有味道，就是因为添加了太多其他食材，而这款牛肉丸不添加其他猪肉或鸡肉，只加少量必需的淀粉和食盐，其牛肉含量高达85％以上，吃起来牛香四溢，回味无穷。

5.煮丸子，肉泥做好后，再用勺子放入温水成形，还要经过两次精准控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。

喜盼不仅做有牛肉丸、还有牛筋丸、鲜虾丸、鱼丸等多款火锅类肉丸，为吃货带来舌尖美味，尤其是牛肉丸和牛筋丸拿奖拿到手软，获得过不少金牌。#生活好物分享#

牛肉丸子鲜嫩脆弹，牛筋丸子更有嚼劲，不管是用来炒菜、煮汤、下面条，还是做烧烤都非常的好吃有口感，现在为了打开线上市场，回馈粉丝，还有优惠活动，大家想尝尝的可以点下方链接试试。#冬日生活打卡季#

喜盼金奖潮汕牛肉丸