“消费过剩时代，顾客已经有18件衬衫了，你怎么把第19件卖给他呢？顾客已经吃过全世界最好的冰淇淋了，那下一个冰淇淋的味道应该是什么呢？”
在消费过剩的红海市场中，巴奴火锅给我们交上来了一份破局答卷。
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾说过：我们曾经以海底捞为标准去模仿，结果模仿了好几年什么效果都没达到，客户想要极致的服务直接去海底捞就好了，为什么还要来我们这里？
后来经过反思后，他发现盲目跟风是很难拔尖的，必须让用户看到自己与众不同的地方，必须找到一个经营的差异点。具体怎么做呢？
一、精准锁定用户，差异化运营
同质化市场竞争非常激烈，根据消费者需求的变化对产品、服务等方面进行创新，找到自己品牌独有的差异化，让产品更具竞争力。
巴奴成立后不久，杜中兵偶然间发现了餐桌上客人走后还没来得及收拾的茅台酒盖，意识到自己的消费人群中有一部分肯定是有消费水平的顾客，那就从细分用户群体入手试试看。因此，他将自己的用户定位成了消费能力强、口味要求高的“社会精英”。
二、寻找一级痛点，实现爆品引流
确定目标用户后，就要打造一款让用户尖叫的产品促进消费，也就是打造“爆品”。那就需要找到用户的最痛的那根针，然后戳破，企业才有可能做大。很多企业做不大的原因就在于找到的都是伪痛点伪需求，用户自然不会买单。
通过调查，巴奴发现用户更看重健康和品质，但市面上发制毛肚的方法是会对人造成一定危害的。因此，巴奴联合了西南大学通过新技术创新了毛肚的发制方法，虽然价格稍贵，但是保证了毛肚的健康和鲜嫩。
这个爆品一推出，点单率直接过百，并且在疫情影响之下，依旧可以保持行业的龙头地位。
三、创新利润池，延长产品链
当企业通过自身的爆品开始“圈人”之后，我们就可以将公司的产品链进行扩充，用同样的方法打造出其他高质量产品，实现跨界盈利。
延长品牌产品链
在其他火锅店因为鲜鸭血运输保鲜难而放弃的时候，巴奴用了半年多时间帮助供应商车间改造，并攻破了保鲜与运输问题，让用户在巴奴吃到了100%纯鸭血。还通过和农民合作，将农村的冬季特有菠菜，送到了门店餐桌上。
实现跨界连接
杜中兵还建设了一个底料研发基地以及多个中央厨房，为后端的产品“保驾护航”，这样不仅可以保证上游的货源数量和质量，还能赚新利润池的钱。
因此，老板们一定要考虑清楚：靠渠道来赚差价一不小心就会干倒闭，在大环境竞争激烈，又没有充足现金流的情况下，必须做好市场差异化定位，然后用爆品来圈人。前端有了流量进入，后端才会不断发展扩大。
我们的客户学了这个方法，很快为自己的粟厨小炒打出了名气。
1、找到差异化定位
他发现，粟厨小炒的用户群体非常广泛，不能做一刀切。因此他选择了菜系中的湘菜进行区分定位：专注于做湘菜。无小炒，不湘菜。
2、设计店内爆品
他选取了湘菜中最经典的炒肉，猪肉是自家绿色食物喂养的，搭配的蔬菜也是当天新鲜采摘。用最极致的产品品质卖最便宜的价格，一盘酱椒炒肉仅售9.9元，活动一推出当天便吸引了以往一周的客流量。
3、延长产品链
流量做起来后，他又在粉丝群内相继推出了其他爆品，包括蔬菜中的爱马仕——山东鲍芹等。因为客流量大，许多的酒水饮料品牌也前来合作，给店面带来了更多的产品链收益。
成功的方法都是和时代契合的，他们都是靠着细分市场，聚焦爆品，从市场中脱颖而出。因此，在企业竞争中，找到差异化才是致胜点。老板们一定要抓住这个核心，在此基础上去打造品牌的爆品，就像海底捞打造极致的服务，巴奴打造极致的产品一样的道理。
想一想，你的企业有没有足够的市场竞争力？有没有打造出来一款爆品？有没有足够的粉丝基础去维护经营？
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