近日深入了解一下卤菜行业，朋友的卤菜店开了很多年，生意一直比较火爆，近日无事就去现场仔细了解了一下，说实话有的东西那是真不能吃，当然大部分都还是不错的，比如朋友家的卤鸭品类，猪肉系列牛肉等都是材料相当不错的大厂家出品，卤制过程中也是没有什么添加的，全部都是几十种香料卤制而成，包括颜色也都是冰糖，白砂糖，麦芽糖综合调色出来的，味道非常好，麻辣带甜和周黑鸭的味道更胜一筹，我本人也是非常喜欢的味道，所以这里建议买卤菜还是吃肉比较靠谱，没有其他的科技与狠活。重点说一下以下几种真的不要吃：首先黄花菜，颜色越好看越不能吃，其次竹笋，那个味道至少要泡十几遍才会没那么刺鼻，这样一说大家应该知道是怎么回事儿了吧，还有就是豆皮，云丝（豆制品的一种），蘑菇，还有什么龙须菜这些东西都是非常的不健康，味道刺鼻很多东西都是熏过以后拿出来卖的，比如笋和黄花菜五六天都不会坏的那种，所以一定要少吃的。当然这些东西也都是市场买回来的大家的东西都一样，见怪不怪的那种，肯定也是符合质量要求的哈，所以我想说的是这些东西能不吃最好不吃，确实不太健康啊，但是这些东西也是所有卤菜店最赚钱卖的最好的哦，毕竟一个凉菜也就六七块钱一份，经济实惠是很多人的首选。