南京最有特色的美食：鸭血粉丝汤
南京特色美食太多，夫子庙秦淮小吃套餐就有几个组合，有八味组合，十二味组合，十八味组合，直到四十八味组合，等等。但是，不管多少道特色小吃的组合，都少不了鸭血粉丝汤。
经营鸭血粉丝汤的店铺，仅夫子庙核心风景区，粗略估算就有三四十家，其它景点名胜古迹以及大小街道星罗其布，不可胜数。
从这些店铺的数量和分布上，您就会知道，南京最有特色的美食：鸭血粉丝汤，非它莫属。
为什么鸭血粉丝汤最有特色？
因为它味道鲜美，好吃！
《南京民俗志》就收录了民国年间，关于老南京风味小吃得顺口溜，鸭血汤就名列其中。
1、腊八粥，豌豆糕，荷叶乌饭炒元宵；
2、糖粥藕，糖芋苗，桂花酒酿小元宵；
3、豆沙条，马蹄糕，松子茶糕满街跑；
4、豆腐涝，火腿粽，金陵春卷加年糕；
5、茶叶蛋，鸭血汤，五香驴肉老卤干；
6、热老菱，糖山芋，冰糖葫芦熟荸荠；
7、花香藕，炒米糖，百合绿豆清热汤。
您看，每一条列了四样特色小吃，这顺口溜虽然只说了28样，但鸭血粉丝汤就赫然上榜了。
鸭血凝固后如豆腐状，切成小块，放在煮鸭子的汤里，略微烧开，就可盛碗开吃。因为鸭子烧汤，汤本身就很鲜，鸭血滑嫩爽口，就很好吃。注意一点：鸭血不能烧得太老，否则口感差很多。
鸭血还可单炒，或者和其它如豆腐一同炒，味道也不错，但没有和鸭汤一起煮一下鲜美。
本来，鸭血汤不是小吃品种对外售卖的。
据民间传说，有一个在江南贡院几次“高考”落第的秀才，那天看了榜单，又是名落孙山，非常沮丧，就在夫子庙一家小饭店准备吃饭，一摸，身上一个子儿都没有，就失神落魄地坐那儿发呆。那时已过了饭点，店主和伙计正在吃饭，落魄秀才无钱吃饭他们也见得多了，店主就叫伙计盛了一碗鸭血汤给他吃。那鸭血汤是非卖品，只是店里人吃饭时的汤水。那秀才也顾不得读书人的斯文，端起来三下五除二就喝了个底朝天。但他饥饿已久，一碗汤加几片鸭血怎能吃饱？就端着碗可怜巴巴地看着店主。店主心下不忍，但米饭已吃完，就叫伙计又盛了碗鸭血汤给他。伙计好心，怕他还是吃不饱，就在鸭血汤里加了些吃剩的鸭肝鸭肠和油炸豆腐果，又抓了一小把粉丝放里面，端给秀才吃。
伙计没想到，就是他这么一添加，名满天下的“南京鸭血粉丝汤”诞生了！
这下，秀才吃饱了，并且感到比单纯的鸭血汤更好吃。吃过后，秀才连连向店主和伙计表示感谢。闲聊之时，秀才就随便问了问这鸭血粉丝汤的做法。
过后，秀才反复思量，自己恐怕命中没得中举做官的命，年岁渐大，家里也没钱再供自己读书赶下一届科考了，再这样下去也不是办法。于是，他就想，如果自己开一家“鸭血粉丝汤”的小店，说不定生意会好。
秀才放下身段，自己开了一家专卖“鸭血粉丝汤”的小店。不料，因口感好，生意不错，名声大振。从此，南京多了一个风味小吃品种。
因加工制作不复杂，吃的人多，而且有不少回头客，有的客人就不吃正餐，在别处买了烧饼，在这里再来一碗鸭血粉丝汤，一人吃得津津味，还比正餐省钱。后来有不少人吃了几次后，自己也开了“鸭血粉丝汤”的店铺，更有头脑灵活的人，还配套卖烧饼、包子等食品。
从此，“鸭血粉丝汤”的店铺就风靡南京，至今长盛不衰，不仅南京本地人常吃，外地来的游人，必到夫子庙，到夫子庙必吃鸭血粉丝汤。
朋友，您如果到南京来，不管是旅游还是访亲拜友、出差，请抽空到夫子庙一游，顺便吃一碗鸭血粉丝汤，尝尝滋味如何。
