小米和黄米的区别
黄米和小米是从黍粟发展而来，但黄米和小米不是一种米，差别不小，用途也不一样。好多人分不清。
黍，是禾本目禾本科植物，它比较适合在贫瘠干燥土壤中生长，籽实与小米相比稍大，分糯性和非糯性两种。非糯性的俗称糜子，是蒙古族人做炒米的主要原料。糯性的就是黍子，俗称糜黍，加工成米称作大黄米，是做年糕等的主要原料。它含有的人体必需的八种氨基酸含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
粟，是莎草目禾本科粟种植物，古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛。也分糯性和非糯性两种。非糯性的就是我们常见的小米，糯性的俗称黏谷子，加工成米叫做小黄米，粘性比大黄米稍差。
黄米的糯性较强，口感与江米非常像，常被用来制作各种糕点，吃起来软糯香甜，比如粽子、汤圆、年糕、油炸糕等等。
小米的口感比较脆，煮熟后也能吃出颗粒感，比较适合煮粥喝，小米粥清甜可口，有淡淡的小米香味，还有米油，喝着暖胃又暖心。
至于黄米和小米的营养上的差距，我们中国人都吃了几千年了，两者的营养应该都还不错。起码，新中国就是以“小米加步枪”为基础打出来的。可以这么说，是小米和稻米养育了龙的传人。
黍粟是世界上最古老的栽培农作物之一，其起源于有中国黄河流域和西辽河流域两种说法，起源的争议，不影响小米的美味！
