后悔发现晚了！炒酸菜用这个方法，我家电饭锅的米饭瞬间见底！
酸菜最广泛人知的可能是“酸菜鱼”引起的。无论是在家常菜的食谱当中，还是在饭店的菜品里。酸菜是开胃下饭菜必不可少的食材，酸辣泡香的味道。是制作酸菜鱼主要原料，也是下饭菜的首选！酸菜的烹饪方法众多，其中以炒，煮，炖，焖等样样做法都体现出酸菜独特的味道。
酸菜有很多种，不同的蔬菜泡出的味道各不相同。如制作酸菜鱼选择味道适中的酸菜，下饭菜则建议选择味道比较重的酸菜。
《刚买回来的酸菜别急着烹饪，首先放入盘里清洗干净残留的泥沙。再放入盘里加入末过的清水，放入2勺的白醋浸泡1个小时左右，取出沥干水份再烹饪。酸菜的酸味更加的浓郁，炒出的酸菜更加的清脆爽口。》
分享了技巧，更重要的是教大家如何吃酸菜！接下来，小厨教大家制作几道酸菜的做法。家庭式的做法，饭店的味道！做法简单，而且美味又下饭！
《猪大肠炒酸菜》
材料：
酸菜200克，猪大肠250克，青红椒50克，生蒜20克，蒜姜片5克。
调味料：
美极鲜酱油5克，蚝油3克，鸡粉2克，白糖2克，盐适量，白醋少许。
制作：
1. 将酸菜清洗干净，放入白醋浸泡后沥干水份，取出用刀切成丁。猪大肠处理干净，放入锅里，加入姜葱，胡椒和料酒。加入适量的水烧开，煮制口感适中时，取出切成小块待用。
2. 把酸菜挤干水份放入锅里，小火煸炒至干香，取出待用。
3. 锅里热油爆香蒜姜片和红椒片，倒入处理好猪大肠块，烹入料酒翻炒，放入少许酱油炒香。接着倒入酸菜翻炒，放入调味料炒均，撒入生蒜粒，大火翻炒至香即可出锅#欢迎光临我的生活# #头条创作挑战赛# 。
四川特产老坛鱼酸菜
