今天读了标哥的《玩味茶事》一书，觉得他对茶的认知颇有境界。关于我国的茶文化，那是与酒文化并驾齐驱的存在。如果说何以解忧，唯有杜康；那么何以醒酒，唯有香茗。
说起我国茶文化，那可谓源远流长，而古代文人墨客既喜酒又多爱茶。不知何时起，饮茶也成为达官贵人极富仪式感的雅事，甚至在饮茶选址上就极尽唯美。直到现在一直奉行北方饭局喝酒，南方生意喝茶。
茶性恬静淡泊，品茗宜优雅安静之所。难怪明代徐渭曾总结道：“茶宜精舍，云林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月下、花鸟间，清泉白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里双烟……”
何谓好茶？自然之味，老少皆宜，清幽淡雅是也。试茶者先让孩童饮之，孩童无他心，若他们喜欢，就八九不离十了。 浓腻苦涩、五味杂陈，小儿闻后避之唯恐不及，这肯定就是劣茶。好茶清香沁人心脾，使人神清气爽 ；劣茶气息浊重不堪，久饮嗅味尽失。
那么怎样判断茶是好茶呢？标哥在《玩味茶事》一书中总结了四大要点。
一、茶叶的外观。茶叶的外形千奇百怪，条索形、卷曲形、长条形、圆形。 无论茶叶的形状如何，都是从茶叶的条索、老嫩、粗细、轻重、整齐度 去评判。通常以条索纤细紧实、空隙小、体积小者为佳，粗大宽松者为次。 总之，只要是紧实、沉甸甸的，没有黄片粗枝的，都不会差到哪儿去。
二、茶叶的光泽度。不同产区、不同工艺的茶，很难主观地去说哪种颜色的茶是绝品 ，但是有一点可以对茶进行客观评判，那就是茶叶的光泽度。 不管是什么颜色的茶，只要看起来光亮、油润、有质感，便是好茶。
三、茶叶的干湿度。各类茶叶的含水量标准是保持在5%—7%，超过 8% 茶叶容易陈化， 超过12% 茶叶易霉变。时下有很多茶农在制作毛茶时，故意把含水量控制在百分之十几，这样茶叶的重量就会增加。然而这种毛茶在刚出炉初喝时会感觉很不错，但过段时间味道会全变，得不偿失。
四、茶叶的汤色。汤色是指茶叶冲泡后茶汤所呈现的色泽，分正常色、劣变色、陈变色三种。正常颜色，指正常采制条件下制成的茶，冲泡后茶汤呈现该有的正常颜色。比如，绿茶或青茶冲泡后呈现绿色或绿中带浅黄（也称鹅黄）色 ；红茶则呈现红色或金黄汤色，红艳明亮。劣变色，指由于鲜茶叶 采运或初制不当，造成茶汤难以呈现出该有的本色。比如，劣变绿茶的汤色呈现灰褐色或黄中带红色。陈变色，指因制作过程中的陈变导致茶汤 难以呈现该有的本色。比如，茶叶杀青后没及时揉捻，揉捻后没及时摊凉或干燥，都会使新茶的汤色呈现陈茶色。
总之，制作得当的新茶，汤色明亮， 晶莹剔透 ；陈茶化的茶，则汤色黄褐灰暗，浊气横生。 以上为“察颜观色”之外在见解，下面再谈谈茶叶内质之魂四大要素。
一、嗅香。不同的土地、气候、品种、制作工艺，使各类茶的香气各具特色与风格。整体可归纳为纯、浓、鲜爽、平、粗五大评判要素。 纯 ：香气清纯，没有杂味与腻感。 浓 ：香气浓烈、绵长。 鲜爽 ：香气新鲜，嗅之使人有神清气爽之感，如身临高山或生态环境好的地方 ，有种在高负离子空气中的感觉。 平 ：香气平淡，无杂异怪味。 粗 ：有香，但香中带杂，呛鼻有辛辣感。
香气的持久度也是评判茶品质的一个因素。我将好茶的判断标准浓缩为简单的四个字——清幽淡雅，而茶的持久度就体现在“幽”字上。“幽”， 指茶的香气幽久绵长。 关于嗅香可总结为：清者为纯，香而不腻为雅，淡而有味为幽。有此特征者， 好茶无疑也。
二、品茗的滋味感。滋味， 指饮后的感觉。醇正好茶滋味鲜爽、醇和、 幽香、回甘。次等茶饮后滋味体现为苦涩、粗杂、刺激性强，也有人把 这种表现理解为浓厚、回甘力强，特别是老一辈的饮茶者常把这种劣味刺激的体现描述为“有肉”“饱嘴”“够力”。
三、水质决定茶汤口感。好水泡好茶，粗水烂胃肠。除去水质因素， 有时我们感觉在即饮茶汤后，舌面或舌底有附着物，使舌面有粗涩感， 这是因为茶汤中的颗粒物较多。颗粒物的来源有两方面 ：一是茶叶加工过程不卫生，有灰尘、沙土附着，或用炭火烘焙不当造成木灰颗粒，这属于外来的粗颗粒物 ；二是颗粒释放关乎茶质，比如低海拔生长的茶叶因气温高，生长速度快，叶片肥厚而纤维不紧实，经过制作与高温烘焙后， 一经浸泡，茶叶边缘的碎屑与颗粒就会溶于水中，使茶汤中颗粒物变多， 茶汤变粗，这属于内生的颗粒物，饮后会有滞钝、涩的口感。
四、饮茶后对叶底的评判。 很多人喝茶，都会习惯把盖碗拿起来嗅一下，然后用盖子戳一戳茶叶，这个环节的专业术语叫“观叶底”。一般来说，制作到位的茶，在充分冲泡后，叶片舒展完整，颜色均匀一致，且没有明显的爆点或瑕疵即为好茶。
综上所述，一片茶叶，无论品种，只要其生长之地有足够养分，生态环境良好， 这片叶子便能传递给人们一杯草木精华。因此，好茶饮的是水土精华，自然之美。是故，建议在条件允许的情况下，朋友们喝茶还是喝好茶吧。
