1.说到普罗旺斯，香料是法国南部烹饪菜系的灵魂。

2.不论家常菜还是大餐都离不开它。

3.香料成分含罗勒、迷迭香、墨角兰、牛至叶、百里香、薄荷、鼠尾草、风轮菜、薰衣草和小茴香，味道虽重，却奇香无比。

4.家用普罗旺斯香料通常只含百里香，迷迭香、牛至叶和风轮菜等几味。

5.普罗旺斯的香料和炖肉尤其出彩，让其风味更胜一筹。

6.配菜可以根据自己的喜欢更换，但西红柿和洋葱一定要放

7.冬季最常见的胡萝卜、白萝卜、土豆之类的蔬菜，当然也可以加一些茴香和抱子甘蓝等。

8.食材：一公斤新鲜猪臀肉（带少许肥肉佳）、2个黄洋葱、8个番茄、6个土豆、4个粗萝卜、2个西葫芦、1瓶啤酒、2片香料、普罗旺斯香料猪肉切块，洋葱切丝或块，番茄切块，胡萝卜、西葫芦和土豆改刀成菱形方块

9.猪肉焯水去沫待用。

10.锅里倒入少许橄榄油，洋葱变软炒出香气后，和猪肉一起倒入八升的炖锅，加入半瓶或一瓶啤酒和小勺普罗旺斯香料，两片香叶，加水至三升的量

11.待水滚后，加入番茄改小火熬煮45分钟。

12.然后倒入土豆和胡萝卜块，慢炖45分钟，最后加入西葫芦（也可换成蘑菇）再炖15分钟后关火，挑出香叶，加入盐和胡椒调味。

13.掀开锅盖，浓香满室，香气浓厚，炖汤味甘醇厚，肉块软烂混合着蔬菜的香气，啤酒已经完全融入汤底，风味独特。

14.在烟雾氤氲间吃一碗普罗旺斯炖肉，生活可以如此简单快乐！这道菜是法国炖菜改良而成，使用当地原料和做法，只是把牛肉换成了猪肉，红酒或白葡萄酒换成了啤酒，口感更醇厚，汤底更清澈，口味相对清淡

15.没有技巧只需一点点耐心和火候。