它是“天然钙片”，蛋白质含量是牛奶的12倍，家有考生要常吃

马上要高考了，家里有考生的家长可能会担心外面的食品安全问题，所以，饭菜都是在家做，希望孩子 吃的健康，吃的安心，不生病，用一个健康的好身体来迎接高考的来临。

那孩子想吃外面的早餐怎么办？尤其早餐绝配：豆腐脑和油条，水嫩的豆腐脑，浇上浓稠的卤子，撒上葱花香菜、再浇一勺辣椒油，配上一根香脆大油条，早上吃一碗那是相当的舒服了。其实都不难做，今天小宁就来分享一下豆腐脑的制作方法。


豆腐脑是一种很好的食物，其中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，经常做一些，还可以作为孩子的补钙佳品。

豆腐脑

豆腐脑的制作方法

1、准备300克干黄豆，提前浸泡一夜，把豆泡展，倒入豆浆机中，加入2700毫升水，打成生豆浆，不要选豆浆模式，选择果汁模式或者搅拌功能即可，多打一会，尽量让豆浆细腻一些，这样可以保证出浆率。


2、准备一个大盆，盆放一个滤网，滤网上放一块纱布，将豆浆倒入纱布中，滤出豆浆，豆渣留用。


3、把豆浆倒入锅中，中火熬煮，豆浆和牛奶一样，在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟，同时泡沫要及时撇掉，避免溢锅。煮好的豆浆离火3分钟，温度自然降到80度就是最佳的点豆腐温度。



6、家庭做豆腐脑，可以用内脂或者白醋，5克内脂用50克的温水化开，放入电饭锅中。

7、把豆浆从高处冲入电饭锅中，就不需要再搅拌了，直接盖上盖子，不需要再煮，直接开启电饭锅的保温档，保温30分钟即可。按照这个比例制作的豆腐脑，特别的滑嫩筋道。


在北方最常见的豆腐脑卤，就是熟的咸卤，需要用到的材料是：香菇，木耳，黄花等，

卤的制作方法：

1、将香菇，木耳，黄花提前浸泡，然后洗净切碎备用。


2、锅中放油，先下入姜米爆香，然后放入木耳碎，黄花碎，香菇碎翻炒，之后加入生抽和水，最后加入十三香，盐调味。


3、煮5分钟后，再勾入水淀粉，让汤汁收浓即可。


豆腐脑的卤就做好了，吃的时候来上一些豆腐脑，再加上卤汁，撒上香菜，韭菜花，红油辣子，滋味十足，比外面卖的好吃多了，这样做出来的豆腐脑又可以给孩子解馋，还不用担心外面的食物吃坏了孩子 身体影响高考，喜欢的就赶紧做起来吧。

小宁碎碎念：

1、豆浆在80度的时候就会沸腾，要多翻动避免糊底，沸腾后需再煮5分钟将豆浆就彻底煮熟。

2、豆腐脑挖的时候不要太碎，尽量保持完整，避免出水。