1.#雅安都有哪些特色美食# 笔者有幸在雅安参与雅康高速公路的建设，在雅安呆了三年，所以对雅安的一些美食也是经常品味了。
2.一，雅鱼。
3.雅安有著名的三雅：即雅鱼，雅女，雅雨。
4.其中雅鱼就是已到特色美食，此美食只有在雅安才能品尝到，其他地方是没有的。
5.雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻。
6.雅鱼鱼肉质细嫩肥美，富含脂肪，全身仅脊椎刺骨1根，其他细刺颇多，适应多种烹调方法，多样味型。
7.雅鱼因为水质的问题一直都很鲜美，无论清蒸还是做汤、红烧焖都十分合适。
8.雅鱼刺身拼、五香熏雅鱼、怪味鱼排、三色雅鱼皮、砂锅雅鱼煲、干烧雅鱼等都是有名的雅鱼宴客菜。
9.到了雅安，雅鱼这道地方特色美食，一定要品尝一下。
10.但是要注意，雅鱼头颅中有一骨似一把剑，此也是辨别真假雅鱼的已到标志，有则真，无则假。
11.此物可做纪念品收藏。
12.二，天全椒麻鸡，将农家土鸡杀后冲洗干净，放大锅中熬煮后捞起晾冷，切成连皮带肉的均匀长片，拌上由红油、辣椒、芝麻、白糖等组成的秘制调料，麻辣鲜香，咸甜适宜。
13.再配上一碗由原汁鸡汤为底的抄手，抄手的鲜、鸡肉的麻，共同构成了天全人“舌尖上的早餐”。
14.目前，天全县椒麻鸡以县城边上桥头堡最为有名。
15.此美味就出在桥头堡一栋破旧的老房子里。
16.80元每斤物有所值。
17.三，天全罐罐鸡。
18.选择在山上自由觅食的跑山鸡，剖洗干净，砍成拇指大小，装进商家从萦经定制的小砂锅中，加进山泉水，放鸡块姜片，丢几颗胡椒细火慢煨后，上蒸笼蒸，直至鸡块煨熟。
19.没有繁琐的工艺，也没有过多的调料，原始的烹饪方法保留了山地鸡的鲜香本味。
20.让罐罐鸡成为川藏线上货车司机和游客们到天全必吃的一道美食。
21.四，荥经棒棒鸡。
22.荥经棒棒鸡自是产于荥经，鸡选当地土鸡，尤数乌骨鸡为最，煮鸡最讲火侯，熟而不粑，骨红而不生，一般为七八分火即可，制作工艺一人掌锋利快刀，一人用棒棒敲击刀背，鸡肉切得薄如纸片，均衡一致，皮肉不离，刀刀见骨。
23.鸡头划条形，似断非断，鸡冠剖片，似分似合；爪剔主骨似爪非爪，肝酥血嫩肠脆，下水应有尽有，全鸡肉片或叠成梳面拱型，或复原“金凤卧巢”，配上独特的调料（一般选用朝天辣椒，本土上等菜油炼成熟油；花椒选用汉源娃娃椒为主打调料），白里透红，红里飘香，诱人食欲。
24.五，柴火鸡。
25.雅安的柴火鸡同样是采用跑山鸡现杀制作，用一大铁锅，加上各种调料，用木柴烧制而成，再在锅边烙上锅贴面团，当地人叫麦粑。
26.一股农家烟火气息的美味，让人赞不绝口。
27.这是一道好吃不贵的美味。
28.五，汉源坛子肉。
29.汉源坛子肉是将汉源土猪肉经过清洗、配料、油炸、杀菌、储藏和等工序精制加工而成，生产过程中，未添加任何食品添加剂，未进行熏烤，最大程度的保留了汉源坛子肉的原汁原味，也保证了产品品质。
30.汉源坛子肉均采用汉源土法烧制的陶罐进行保存，加之汉源独特的气候环境（冬春干旱无严寒，夏秋多雨无酷热），使得汉源坛子肉具有存放一年不会变质的特点。
31.坛子肉是雅安汉源的极其美味的佳肴，它的特点是颜色油亮、咸淡适中、香而不腻、鲜美可口。
32.六，石棉烧烤。
33.全国各地都有烧烤，但雅安石棉县的烧烤，可以说是在中国“烤界”中有着响当当的名头，说是中国烤界的杠把子也不为过。
34.在这座小县城之中不完全统计，大大小小的烧烤店就有近两百家，各种烤肉、烤串真是应有尽有，只有你想不到的没有你吃不到的。
35.来到雅安石棉，一定去品尝一下石棉烧烤，再喝上两瓶啤酒，特别是炎热的夏季，坐在大渡河畔，两瓶冰镇啤酒就着刚出炉的烧烤，那种感觉真是绝了。
