天冷了多吃点热乎的菜,分享10道适合冬天吃的菜,暖身又暖胃#跟着大厨学做菜#
胡萝卜炒藕片
食材：莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油
做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。 将胡萝卜去皮切成片。
2、适量水烧开，放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。
3、起油锅，爆香葱，姜，蒜，倒入藕片和胡萝卜翻炒，加美味鲜酱油，盐，鸡精，出锅即可。
蒜苗炒小河虾
食材：冰鲜小河虾蒜苗小米椒姜花椒玉米油盐生抽
做法
1、蒜苗小米椒切斜段。小河虾洗净控水。
2、锅内适量油烧热，姜，花椒炒香。
3、河虾倒入。炒散。蒜苗和小米椒放入翻炒几下。
4、大半勺生抽。一点盐。翻炒入味关火盛盘。
时蔬小炒
材料：卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油
做法：1、全部蔬菜清洗干净，沥干，切丝；香菇洗净，切丝；豆干切丝，
2、锅中烧开适量水，放入香菇丝，焯煮一两分钟，捞出沥干；
3、锅中倒入适量油，中小火炒香洋葱，再下胡萝卜炒至软身；将卷心菜丝，青红椒丝，豆干丝一起倒入，放入盐和少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀，
4、出锅前淋入香醋即可装盘。
肉末豆腐
准备食材：水豆腐、肉末、蒜末、葱花、豆瓣酱。
练习步骤：
1.准备酱汁：将生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和半碗水放入碗中，搅拌均匀备用。
2、水豆腐切成小块，锅里放水，水豆腐焯水两分钟，捞出沥干水分。
3、锅中油烧热，油热后加入蒜末和葱花爆香，再加入豆瓣酱翻炒至红油出，再加入肉末翻炒均匀，炒至变色，加入水豆腐，轻轻翻动几下。
4、放入事先准备好的酱汁，小火炖两分钟，最后开大火收汁即可出锅。
红烧排骨
准备食材：排骨、葱、姜、蒜、白芝麻、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、月桂叶。
练习步骤：
1、排骨洗净，入锅冷水焯一下，加入葱姜料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出控水待用。
2、锅中油烧热，将排骨放入油中炸至表面微黄，捞出备用。
3.锅内留底油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、月桂叶，炒香后加入排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、岩加糖，翻炒几下。4.加入没过材料的水，以大火煮滚后，转小火煮约半小时。
5、最后用大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可食用。
干锅排骨
食材：猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、花椒、 桂皮、八角、香叶、蒜、 姜、干辣椒、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
2、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
3、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
圆白菜炒青椒
食材
圆白菜半个、尖椒2个、酱牛肉1块、盐2勺、干红辣椒6个、白胡椒1勺。
做法
1、圆白菜尖椒洗净。
2、酱牛肉切片。
3、锅中放油炸辣椒出香味。
4、放入圆白菜炒至发蔫，放青椒炒断生。
5、加入酱牛肉稍炒，加盐，白胡椒，料酒炒匀盛出。
烧茄子
准备材料：茄子、蒜末、葱花、盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉、老抽、陈醋、番茄酱、糖。
练习步骤：
1、准备酱料：放半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、2勺陈醋、1勺番茄酱、1勺白糖、半勺盐，将1勺淀粉放入碗中，然后放入半碗水中，搅拌均匀备用。
2、茄子去皮洗净，切成滚刀块。加入两汤匙淀粉拌匀，让每片茄子都裹上面粉。
3、锅中油烧热，将茄子放入油中炸至表面焦黄，盛出待用。
4、锅底加油，放入蒜末炒香，再放入茄子翻炒几下，倒入酱汁炒至浓稠，撒上葱花即可食用。
菌菇豆腐煲
材料：蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱姜碎
做法：
1. 豆腐2CM大小丁，放入盐水浸20－30分钟。
2. 油热葱姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒
3. 放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁收浓，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。
