大冬天的就要多吃这几道家常菜，好吃开胃又下饭，平安过冬#跟着大厨学做菜#
秋葵炒虾
材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；
做法
1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。
2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。
酱汁鸡腿
材料:鸡腿5个、姜蒜适量、万能酱汁:一勺蚝油、一勺生抽、
方法：
1. 鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味。
2. 鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制。
3. 封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金黄色，然后翻面再煎4分钟左右。
4. 把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来。
5. 小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以。记得把锅中剩余的汤汁淋到鸡腿上,超级下饭。
排骨炖春笋
食材：春笋、排骨、八角、红辣椒干
做法：
1、春笋剥去皮、排骨焯水备用
2、笋切块（根部切成片，尖部切成块）
3、锅里下少量油，将排骨稍微炒一下，调入适量蚝油
4、炒至变色的排骨转入高压锅
5、将笋块放入高压锅，加入适量水，放入干辣椒和八角
6、中火煮20分钟，开锅后调入适量盐即可
酸菜鱼
准备食材：草鱼，娃娃菜，葱，姜，蒜，花椒，
酸菜鱼的做法：
1、草鱼切片，娃娃菜洗净，葱切段，姜切片，蒜切片，香菜切段，小米辣切圈。
2、砂锅里加入少许油，加入葱姜蒜花椒爆香，加入适量开水，放入调料味酸菜包煮开，加入切好的鱼片，煮开，放入娃娃菜，小米辣，香菜，煮至沸腾，美味即成。鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，汤汁浓稠，好吃到停不下来。
香辣土豆烧鸡块
用料
鸡腿适量、土豆适量、干红辣椒适量、宴友食用油、豆瓣酱适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、葱适量
做法
1 准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水。
2 鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。
3 炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒。
4 放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱。
5 翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
6 倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮。
7 约5分钟后加入土豆块同煮。
8 炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生、小葱、蒜瓣、姜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、盐、胡椒淀粉
做法：
（1）鸡胸肉洗净切块，胡萝卜洗净去皮切块，黄瓜洗净切块，花生油炸，姜去皮切片，干辣椒切段备用。
(2)腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，入味备用。
(3)将腌制好的鸡胸肉放入锅内的热油中，小火翻炒，待用。
(4)锅底留油，爆香红葱头、蒜末和干辣椒爆香，加入适量豆瓣酱翻炒红油。
(5)然后加入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡丁，大火翻炒均匀，熄火装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
材料：胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。
做法：
1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。
2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。
3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了
茄子酿肉
材料：
茄子、五花肉、玉米淀粉、老抽、生抽、糖、大蒜、蚝油、盐
步骤：
（1）茄子洗净，不切，切成连续六片。
五花肉洗净切块，放入绞肉机。大蒜去皮切碎备用。
(2)调整肉馅：将五花肉放入碗中，加入酱油、蚝油和盐调味备用。
(3)将准备好的肉馅放入茄子的缝里，加入1汤匙玉米淀粉和适量的水，将淀粉水倒在茄子馅上。
(4)将茄子放入锅内热油中煎3分钟，用筷子翻面捞出。
(5)锅底留油，爆香蒜末，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀后加入淀粉水勾芡。
(6)把肉汁倒在炸好的茄子上，撒上葱花。味道超级好吃，肉又嫩又多汁。
豆乳烧鸡翅
材料：鸡中翼16只、蒜末1大匙、姜片6片、辣椒1只
醃肉酱料：麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙
做法
1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀，再和＜醃肉酱料＞醃渍半天以上、辣椒切片备用。
2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片。
3、放入＜醃肉酱料＞的酱汁和250～300c.c的水，中小火焖煮5～8分钟。
4、最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。
