#杭州头条#新锅开锅烧坏，秒变废锅，一大妈可急坏了。
近日浙江，一大妈说新买的铁锅要开锅，便拿到燃气灶上“开锅”。一番操作下来，新的铁锅被烧坏了，这是怎么回事呢？
女子称：买回来时，商家说是精铁的，要开锅。步骤也是按照网上的方法操作的，现在也没搞懂是哪里出错了。想知道铁锅还有“救”吗？你有没有妙招。
女子说，买锅的时候，商家说是精铁锅。其实选锅也是有讲究的，你买锅有没听过有生熟之分，下面就和你来唠唠。
铁锅要分生铁和熟铁两种，如何分辨呢？
一、生铁锅
1、锅底是非常重要的，把锅倒寇就可以发现正中间有一个像酒杯口一般大小的疙瘩，通常称作"锅脐"，锅脐要平整得才好。
2、轻敲锅壁一周的声音要均匀，有清脆的声音，再敲锅沿，一周发出的声音要均匀发重音。
3、手摸锅内有层保护油。
4、看锅内表面不要有砂眼、和好锅要有地图纹。
二、熟铁锅
1、用手轻敲锅壁，听到的声音要均匀，来分辨锅底太薄。
2、将郭直立于低，向下压锅上沿，使锅的两沿相对的距离越近越好。
3、看锅内表面不要有砂眼，好锅内一侧要光亮。
三、无论是生铁锅还是熟铁锅，使用前都要先烧一次，将新锅的保护漆烧掉才可以。
四、每次使用前清洗锅后，要先放几滴油，涂遍受热面，待锅烧热后再正式放油，这样就不粘锅了。
五、不粘锅不如熟铁锅，主要是锅漆要厚一点的好、使用时候不要用铁器，以免将锅漆碰掉了。
你会选锅了吗？买铁锅的时候可以去试试。
看到视频中，大妈开锅方法，感觉到哪里不对劲了没。除了会选锅，那么怎么开好锅呢？
1、准备好一块生肥猪肉；
2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，特别是锅底的水要擦干净，再将锅置于灶上，中小火烘干；
3、用生肥猪肉下锅，用铲刀“按”住生肥猪肉，像洗衣服一样，从锅内内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4、随着不停地擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，猪肉也会变黑变小；
5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四步；
6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅就大功告成。
那么我们平时该怎么选生熟铁锅呢？
生铁和熟铁从材料上说，铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅。
1、在材质方面：熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。
熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；
生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。而铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
2、在使用性能方面：
熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒；
生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
生铁锅缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。
3、生铁锅与熟铁锅都有各自的性质。
平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅。
生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用。
大妈选择熟铁锅表明他家人多，平时炒菜也多。这次你去商场买锅可以不闷了。
铁锅使用有哪些注意事项
1、刷锅少用洗涤剂
铁锅是家里常用的炊具，在购买和使用上也要注意。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。
专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时，也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
2、隔热材料包裹
在购买铁锅时，要先看锅面是否平整光滑，再看是否有小孔和渗漏现象。
一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。
铁锅的锅耳较好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫到手。
3、去除铁锅怪味
新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成金色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。若要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
这又是一种开锅方法。
4、不宜煮酸性果品
另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。
大妈家新锅还烧坏了，你有办法帮帮她吗？欢迎留言分享。
