立冬以后，推荐10道好吃的家常菜，顺应时节经济实惠，家人都爱吃#跟着大厨学做菜#
腐乳鸡丁
主料：鸡腿2个,红腐乳2块
辅料：腐乳汁20克,青椒半个红椒,半个葱2根,淀粉适量,油适量
操作步骤:
1.备材料
2.鸡腿去骨去皮
3.鸡腿肉切丁后，加入压成泥的腐乳与腐乳汁一起拌匀腌1小时至入味
4.青、红椒切小块；葱切段
5.腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，
6.入油锅中炸至金黄，捞出沥油；
7.锅中留少许底油，加入青、红椒和葱段炒香；
8.再倒入鸡块炒匀即可。
蔬菜肉卷
食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），
做法
1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。
2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。
3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）
4、淋上料汁，摇一摇锅，确保都蘸上料汁（约1-2分钟），关火，装盘。
红烧腐竹
食材：五花肉，腐竹，香料，蒜，蒜苗，盐，鸡精
制作方法：
1、干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2、五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
3、锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
4、加适量的水平到腐竹，再加入适量的姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
西兰花炒火腿
主料：西兰花260g
辅料：油适量,盐适量,火腿适量,蒜末适量,鸡精适量
操作步骤:
1.准备食材。
2.西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯。捞出后过凉备用。
3.锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。
4.加入火腿片炒透。（因为是冷冻过的，如果是新鲜的，可略炒）
5.加入西兰花快速翻炒。
6.加盐调味。
7.勾入少许水淀粉。
8.加入鸡精翻匀出锅。
荷塘小炒
食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；
做法
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗洁净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗洁净待用。
2、锅内煮开水，然后按次第先放入莲藕焯水，然后胡萝卜
3、荷兰豆焯水，轻轻断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间略微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
4、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一同翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完整断生就了，起锅装盘。
葱香牛腩
食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅
重庆辣子鸡
食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
泡椒炒鸡胗
用料:
鲜鸡胗，泡椒，干红辣椒，麻椒，大蒜，葱花
做法
1、买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味
2、锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用
3、等鸡胗放凉后切片
4、锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒
5、放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可
豆豉杏鲍菇
材料：五花肉100克、杏鲍菇1根、干辣椒粉1茶匙、大蒜3瓣、
做法：
1.五花肉洗干净切成片，杏鲍菇洗净切片，大蒜剥皮拍碎，豆豉洗净，控干
2.热锅添油，放入五花肉炒出油汁，放入蒜碎，豆豉炒香
3.再放入杏鲍菇翻炒断生，加点食盐翻炒入味
4.放入干辣椒分翻炒匀，放入米酒，生抽翻炒匀，出锅，开吃喽
