1.诸暨人的"西施豆腐"与绍兴人的"吃豆腐"诸暨，绍兴代管的一个县级市，从大概念上说，属绍兴。
2.绍兴是有2500余年历史的文化古城。
3.诸暨与绍兴地域相连，两地中心城区相距约60公里。
4.但在历史长河中，两地的风土人情，差异性不小。
5.比如说，绍兴是出师爷的地方，人的性格相对柔和内敛，会大事化小，小事化了。
6.而诸暨人则是木柁个性，比较刚烈，要石板道地掼乌龟，三不相信试试看。
7.曾有传说，一个诸暨人与一个绍兴人吵架，诸暨人要动手了，绍兴人一看形势不妙，便开口说:你等着，我去叫阿舅来。
8.边说边撤退了。
9.诸暨人说:我等着，你叫来好了。
10.说罢在原地数个小时等对方来，谁知对方早已跑了，不会来了。
11.两地的饮食也有不小的差异，很典型的是吃豆腐。
12.诸暨人喜欢吃豆腐，所有宴请，第一碗上桌的肯定是西施豆腐。
13.而绍兴人讲的吃豆腐，是特指办白事，到丧家吃饭。
14.美女西施，是农家女，洗衣织布，心灵手巧，擅长烹饪，用葛粉调制豆腐浓汤，鲜美可口，邻里竞相效仿，后为纪念西施，便传承至今。
15.西施豆腐又叫荤头腐，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，美味爽口，回味无穷。
16.要做出正宗的西施豆腐，食料讲究，做工讲究。
17.一般要备好肉末，香菇，金针菇，黑木耳，冬笋，切碎。
18.也可加入少量猪油渣，鸡鸭内脏或血。
19.豆腐最好是盐卤豆病，切成小块。
20.用花生油或猪油下锅烧开，加入备用的香菇，金针菇，黑土耳等炒，再加入肉末一起炒熟，加入盐，（少量味精）炒制，加入鸡汤（和开水），煮开（加入酱油），加入备好的豆腐，烧开后，把冷水碗中的淀粉倒入锅，按同一方向搅拌，使汤浓稠合适才可出锅。
21.盛入碗内，加入胡椒粉和葱花。
22.纯正的西施豆腐便做成了，一定要趁热吃，但千万注意别满口吃，怕烫坏舌头。
23.在诸暨，往往会以第一碗西施豆腐的口味，来评判厨师的水平，故所有的厨师，都会尽其所能做好这碗西施豆腐。
24.多少外地客人，吃过西施豆腐，那是念念不忘。
25.绍兴人的日常生活，豆腐也是家常菜，也有各种吃法，但"吃豆腐"三个字，那是特有的固定的意思，指的是家里办白事和去丧家吊唁吃饭，故又叫"豆腐饭"，平日有人说在吃豆腐，那就告诉你是在干什么事。
26.在绍兴办喜宴，是不能上豆腐的，否则会大不敬大不顺，自然，朋友聚会，宴请，绝对不能讲吃豆腐，这是约定俗成，绍兴人都认可这一说法。
27.当然，绍兴人也爱吃西施豆腐，平日在家里，或去饭馆，也会点上一碗豆腐，但此豆腐与彼豆腐，完全风马车不相及，这就是习俗，习惯，乡风，文化……于细微处见差异。
