1.看，这才是正确的烫酒方法昨天上午，滨州来了四位朋友，其中老杜是第一次到山东齐鲁王酒业有限公司，这位爱酒的朋友在和酒厂国家级酿酒师张永方交流心得时谈及烫酒的方法，给大家分享一下。

2.老杜问，在滨州、包括在你们青岛，许多酒店给客人烫老酒时烧到滚开，还加了很多辅料:大枣、枸杞、生姜等等，甚至还有加红糖的和兑白酒的，不一而足，有些地方甚至还出现了标配的老酒料包，这么煮着喝老酒的方法对吗？酿酒师老张是这样回答的——古有“温酒斩华雄”、“煮酒论英雄”，说明温酒也罢、煮酒也罢，热着喝酒是一种老习俗，而且一直流传至今，我们常见的老酒温酒壶就是专门用来烫酒的，这个在南方和北方都很常见，正确的烫酒方法是加热或把酒烫热到略微高于人体体温，也就是大约四十来度就可以了，加热温度过高并不好，中国黄酒是营养型发酵酒，酒精度数比较低，一般十几度，烧开了，酒精会大量挥发，酒已非酒，其实，即便是好酒，也会因此而被生生地烧废了，另外过度加热，会破坏酒的风格，其实老酒在常温下饮用，口感才是最好的，根本无需加热，常温饮用，老酒酿造形成的自然芳香和独特口感以及功效才能彰显出来，冬天天气太冷，烫热即可，热到喝起来不冰为最好，更不用说加这辅料、加那辅料往开里煮，这些都是不对的，起不到喝酒的作用。

3.现在，还有种现象值得大家注意，就是一些低档酒或劣质酒加热煮开后，消费者就难辨真伪和好赖了，商家这种加热可能有鱼目混珠和混淆视听的嫌疑。

4.网上关于温酒的方法说的也很多，有些貌似很有道理，其实不然，比如说，发酵酒含有低沸点的杂醇油等物质，加热就可以挥发，对人体有好处，这是误导，我们国家对食品质量控制是非常严格的，出厂产品各项指标都在安全值以内，不存在任何超标的事情，而且黄酒酿造过程中有煎酒的工艺，在罐装成品时还要高温灭菌，其中杀菌热罐装通常要持续四十分钟以上，酒中哪里还有什么低沸点的东东，都是危言耸听。

5.大家明白了吗？不管是温酒烫酒还是煮酒，热到不冰即可，其实常温饮用，风格明显，效果最佳。

6.至于加热时加不加东西，我建议不加，现在功能性老酒品种很多，都很不错，比如齐鲁王就有海参老酒、牡蛎老酒、姜汁老酒和红枣老酒等等，各有各的用途，这些老酒中的独特成分来自于精华萃取，有雄厚的技术力量和科学方法做后盾，这是传统煮一煮来增加效果的土方法根本不能相比的。