1.68岁老师傅：炒米粉时，不只是放酱油，多放1勺“它”，出锅分分钟吃光！无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，每一种食材所烹饪出的味道都会有所区别。
2.区别在于煎，炒，烹，炸，蒸，焖等每一种烹饪方式当中，正所谓没有固定的做法，只有以口味之分！在众多家常菜的食谱里面，炒粉，炒面，炒饭等主食可能是我们在厨房里接触到最多的食材之一。
3.特别是炒米粉，细如竹签的米粉，搭配豆芽，红萝卜，肉丝，火腿，葱花等配料，不需要多添加任何复杂的调味料。
4.酱油蚝油盐一放，大火炒一炒颜色红亮诱人。
5.香气扑鼻而来，让人闻了都流口水！炒米粉虽然是好吃！不过凡是炒过米粉的人都知道，米粉是好吃，但是炒起米粉来特别麻烦。
6.因为米粉入锅炒容易沾锅，炒几下就会碎掉，而且颜色还炒不均匀，米粉炒不够火候味道也不香！这让很多人在家往往选择炒饭炒面炒河粉，也不愿意选择炒米粉的原因！在饭店炒菜68岁的老师傅，教你一招，米粉炒几下味道飘香四不沾锅，颜色条条均匀。
7.炒米粉，68岁老师傅有妙招：在炒米粉时，往往很多人都只是放鸡蛋，包菜，火腿，豆芽葱花当作配料。
8.炒时也直接把米粉倒入锅里，才会导致米粉沾锅还不香！大厨都会用这方法：在炒米粉时，一定要把锅烧热，同时要多放点油入锅再倒出来。
9.热锅冷油后根本在炒米粉时都不用担心会沾锅啦！炒米粉千万不能多放油，否则米粉会粘成一团，导致颜色炒不均匀！建议放调味料，同时也要放点水（不宜多，1小勺就可以）这样颜色会更均匀，同时米粉也会条条分明不粘连！在炒米粉时，除了放红萝卜，火腿，豆芽葱花之外。
10.大厨建议放点干虾米，鱿鱼干或者腊肠，这样炒出的米粉味道浓郁，飘香百米！吃1口就上瘾哦！菜品示范如：《三丝炒米粉》材料：米粉1包，鸡蛋1只，虾米干10克，鱿鱼干10克，腊肠1条，红萝卜20克，豆芽20克，葱花10克。
11.调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味，麻油少许。
12.详细做法：1.将米粉用清水浸泡20分钟左右，用手掰断一根米粉，如果有弹性不硬就可以捞出沥干水分待用。
13.把腊肠切成丝，鱿鱼干切成丝和虾米一起用水浸泡一下。
14.红萝卜切成丝，鸡蛋搅拌均匀备用：2.热锅冷油后，倒入鸡蛋煸炒制凝固时。
15.接着倒入虾米，鱿鱼和腊肠煸炒制香：3.接着倒入米粉煸炒，放入红萝卜丝炒香后。
16.放入调味料，放入1小勺水煸炒制颜色均匀时，倒入葱花，大火快速翻炒制香即可出锅：烹饪小知识：炒米粉时火候能决定味道香不香！米粉入锅时，要用小火慢慢煸炒制干香。
17.放调味料时。
18.用中火更容易把调味料翻炒均匀，米粉条条着色。
19.放葱花时，用大火快速翻炒，把“锅气”逼出来。
20.这样炒出的米粉香气扑鼻，闻了流口水！#别样味道# #欢迎光临我的生活# #夏日生活打卡季#炒粉一勺，飘香十足
