1.[胡瓜]早餐我最爱的就是自己做的这一碗“豆腐脑”了，那种能够把豆子在自己手上变成豆腐脑的感觉真好，[凝视]酸酸辣辣、滑嫩爽口，再配上两根油条，味道真的好极了。

2.[绿帽子]制作材料：黄豆150克、清水1.2斤、内酯（葡萄糖酸）3克[钱]料汁材料：西红柿1个、泡发木耳几朵、生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、盐少许、生抽2勺克、老抽小半勺、白糖少许、鸡精1勺、辣椒油1勺、淀粉水1大勺[胡瓜]1、把黄豆用清水泡6-12个小时，把黄豆充分泡发，夏天一般6个小时基本上就可以泡好，冬天要12个小时。

3.[给力]2、将泡发的黄豆放入豆浆机中打成豆浆，黄豆和水的比例保持在1:8-10 左右比较好，喜欢老一点的1:8，喜欢嫩一点的1:10，制作前就把水量好，在豆浆的制作过程中，就用量好的水，不要随意增减。

4.[666]3、我们准备好一个盆，铺上纱布把做好的豆浆豆渣过滤干净倒入锅中，开中小火烧开开煮2-3分钟把豆浆熟，然后关火放2分钟，让豆浆的温度降到80度-85度左右。

5.[打脸]4、豆浆降温的时候取一个小碗，放入3克内酯，再倒入少许的温水，用筷子给它搅化后倒入豆浆中，用勺子轻轻地搅拌均匀，然后盖盖常温放15-20分钟让豆浆凝结。

6.[胡瓜]5、在等豆腐脑凝结的时候先把西红柿切成丁、泡发的木耳切成丝、生姜切成丝、香葱葱白和葱叶分开切成末、大蒜拍碎剁成末、然后分别装盘备用。

7.[微风]6、锅中放少许油，把葱姜放锅中炒出香味，把西红柿和木耳倒里边翻炒一下，然后添水烧开，依次盐少许、生抽2勺克、老抽小半勺、白糖少许、鸡精1勺，搅拌均匀煮1分钟，放一勺水淀粉，开大火把汤汁收浓关火。

8.[啤酒]7、把定型的豆腐脑盛入碗中，把料汁浇上边，撒上蒜末和葱花，再来一勺辣椒油，上桌吃早饭啦！#头条创作挑战赛##我最爱的早餐饮品#自制豆腐脑做豆花凝固剂