保定驴肉火烧和河间驴肉火烧各有千秋

提起驴肉火烧，可能大家自然而然就会想起保定和河间。那保定和河间两地的驴肉火烧有何不同呢？简单地说，两地驴肉火烧从驴肉产地、制作方法、火烧形状和辅食配材有所不同。至于谁家更好吃、更正宗，只能见仁见智，可以说各有千秋。

一、驴肉产地不同。

保定驴肉火烧所用驴肉为太行驴，河间驴肉火烧所用驴肉为渤海驴。太行驴主要产自太行山，渤海驴主要产自渤海湾。从味道上来说，太行驴肉味道更为鲜美。

二、制作方法不同。

保定火烧驴肉是用卤制驴肉，而河间是用酱制驴肉，所以造成了两者之间味道明显不同。另外，保定火烧驴肉在与火烧搭配时热驴肉，而河间火烧驴肉在与火烧搭配时是凉驴肉，所以两者在这方面也有很大的不同。

三、火烧形状不同。

保定火烧形状一般为圆形，而河间火烧通常为方形。保定火烧制作时中间分层放油，而河间火烧制作时直接烤制。保定驴肉火烧是热火烧夹热肉，而河间驴肉火烧更多的是夹凉肉。

四、辅食配材不同。

保定驴肉火烧食用时一般辅食为玉米粥或鸡蛋汤，配以腌辣椒和小咸菜，有时还配大蒜。而河间驴肉火烧食用时辅食一般为小米粥或驴肉汤。

总而言之，两地驴肉火烧区别很大，口味也有很大不同。至于哪家驴肉火烧好吃？不同的人有不同的口味和饮食习惯。由于保定驴肉火烧是热火烧夹卤制热肉，所以一般只有保定本地才有。而河间驴肉火烧更多是凉火烧夹酱制凉肉，便于在外地开设分店。