做紫菜蛋花汤，到底是先放紫菜还是先放鸡蛋？看懂文章再做，家人夸你厨艺大涨！

每个人的记忆中应该都有一碗紫菜蛋花汤，而且可能味道并不相同。紫菜蛋花汤，汤如其名，用紫菜和鸡蛋做出来的汤，但又因大家的口味不同，所以汤里可能会加个西红柿，或是两根菠菜等等。

这道汤看上去简单，但是要想做出来好吃，还是需要一点小技巧的。相信不少人都有个疑问，在做紫菜蛋花汤的时候，到底是先放紫菜，还是先放鸡蛋呢？

今天就把我做了十几年的流程分享给大家，学会之后再去做，包您做出来的紫菜蛋花汤不输给大厨！

1.准备一个大碗，把紫菜撕成小块，放入碗中，加入温水浸泡5分钟。两根小葱，切成葱花，两根香菜切成香菜碎，放在一起。

2.玉米淀粉倒入碗中，再添入一点清水，搅成淀粉糊备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

3.锅中加适量的清水，大火烧开，再把泡好的紫菜放入汤盆中（紫菜本身鲜嫩易熟，根本不用下锅煮，温水泡一会，再用热汤一浇，营养、口感都保存完好）倒入切好的香菜和葱花，加入一勺炸好的小河虾，撒上胡椒粉备用。

4.等水烧开以后，加入食盐、鸡精、生抽各适量，勾入淀粉糊，搅拌均匀，大火煮开，汤汁煮得浓一点，然后改成最小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，用勺子翻动几下。

5.把鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，再加入半勺陈醋增加酸味，最后加入适量的芝麻香油增香，美味即成。

其实要想做出来的汤味道鲜美，不仅和手法有关，原料的质量更是重中之重！今天给大家推荐一款紫菜，产自福建霞浦，是我国最早养殖紫菜、海带的地区，口感极鲜极美，不管是做汤还是炒菜，味道都是一绝，喜欢的朋友可以试试！

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