#冬日美食季#龙猫造型的小餐包
随着12月份的结束,南瓜月也告一个段落了,感谢大家抽空支持南瓜月的活动。
懒散几天后,今天务必要把精神提起来写完这稿子,要不然接下来的日子会比较忙一些,女儿儿子陆续开始考试,做妈妈的就要陪太子太妃温书,然后剩下一点点的时间就是我享受烘焙的时段。
自从有了新烤箱,差不多每日的早晨都是我最忙碌的时段,尤其是孩子们上课的日子,我都会尽量赶在他们归来前完成隔日的早餐,这也就是我最满足的付出与享受。
一直在网上看到好多人都在用的5℃冷藏液种,很好奇是个怎样的做法,趁着冰箱有个空位,所以就赶紧弄了这液种,好让隔日能用上。
看吧!这些不像龙猫的面包就是用冷藏液种所制作,吃起来很松软哦~
5度C冷藏液种
冷藏液种:
高筋面粉 300克
冷水 300克
酵母 1克
(准备一个盒子有盖的,高身一点的,因为酵母发酵需要一些空间)
做法:
把所有材料放入盒子用刮刀搅拌均匀,然后盖上盖子室外发酵一个小时,然后放入冰箱冷藏发酵至少18个小时,或者看到很多泡泡就表示可以用了。
甜面团材料:
冷藏液种 200g
面包粉/高筋面粉 330g
奶粉 20g
幼糖 60g
奶水(冷) 120g
酵母 4g
A蛋 1颗
牛油 40g
做法:
1。将所有甜面团材料混合搅拌均匀,除牛油外,揉至表面光滑有弹性 。
2。然后加入牛油继续搅拌面团揉成有弹性不易破裂的薄膜,接近透明状。
3。 面团置放一旁约10分钟,之后取出30克面团(耳朵面团),其余的面团平均分割成20个等分(每份约40克左右)。
4。将分割好的小面团一一滚圆,完成所有的小面团后再次将小面团用手压扁,将面团翻面,底部向上。
5。将面团对折两次,然后滚成光滑小面团,然后摆间隔齐放入抹了油的烤盘中。
6。用作耳朵的面团平均分成30个小等分,滚圆后放入另外一个烤盤中,待用。
7。将整形完毕的面团,进行第二次发酵约50-60分钟,至面团呈两倍大。
8。发酵完成前10分钟,将耳朵面团搓成圆锥形备用。
9。烤盘中发酵好的面团表面先喷上少许水,将耳朵小面团黏在每个面团上。
10。 将纸膜(请看这里)放在面团上用网筛在面团上撒上低粉,完成龙猫的肚子。(注意从最下一排开始撒起,第二排以上要用另外一張紙將下排的面团蓋上,避免撒到粉)
11。放入已预热170度的烤箱,烘烤20-25分钟至熟表面金黃色。
12。出炉后取出面包,放在凉架上待凉。
13。将溶化的巧克力装入挤花袋里,尖端剪一小口,然后在面包上画出表情。
14。用牙签在白色肚子上画出「^」的图案,即完成可爱的龙猫小餐包了。(肚子因為有撒面粉,巧克力附不上所以要用牙签画。 )