【年夜饭必备菜四喜丸子（天津家常版），这样做软糯鲜香, 好吃不腻】
有朋友问我为嘛自己做的四喜丸子的口感太过于劲道呢？我说，其实做四喜丸子加入这两种食材，就可以让口感酥嫩恰到好处了，那就是荸荠和面包渣，这两种食材能够更好的使得丸子的口感酥软适口。
今天我要和大家分享的四喜丸子做法是天津家常版本的，做法是我姥姥教给我的，小时候姥姥家过年前准备的四喜丸子就是这么做的，下面我来和大家分享下具体做法：
1.准备肉馅，我选的肥瘦相间的肉馅，搅拌搅拌沿着一个方向搅拌，拌匀了。
2.食材要准备荸荠、玉兰片、胡萝卜、木耳、老火腿、葱姜。
3.将食材2的全部食材切好备用。
4.肉馅中加入葱姜，拌匀。
5.加入适量酱油和料酒，拌匀。
6.加入适量味精和盐，磕入两个鸡蛋，拌匀。
7.加入面包渣，拌匀。
8.其他食材全部倒入盆里，沿着一个方向不停的攉楞攉楞，搅拌均匀。
9.加入适量团粉，搅拌均匀，拌上劲。
10.将肉馅团成一个一个的球形。
11.锅中倒入食用油，待油温七成热时，放入丸子，锅中的丸子不要太挤。
12.炸丸子的过程中要记得翻面，使得丸子均匀受热，炸好的丸子捞出控干油，备用。
13.盆中加入葱姜大料瓣，加入适量酱油，倒入凉白开，把丸子放里，水要基本没过丸子，加入适量的料酒和盐，然后将盆放入蒸锅，中小火蒸60分钟，就蒸好了。
盘子中摆上生菜，或者用油菜焯好水后摆盘。（用其他蔬菜也可以的）锅中加入适量蒸丸子的肉汤，水淀粉勾芡，收汁，然后盘子中放入四个丸子，浇上酱汁，四喜丸子就做好了。当然了，一般我家里吃四喜丸子，肉汤不勾芡，直接来些蒸丸子的肉汤也可以，主要看家人口味和习惯。
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