#良品上桌就是年#海杂拌与全家福

海杂拌，是大连一道有名菜肴，是由中高档海鲜烹炒而成。食材主料有：海参条、海螺片、墨鱼卷、虾仁、扇贝丁等，配料有胡萝卜片黄瓜片等，色香味俱全，是一道清淡爽口的菜肴。除了有痛风病的人不能食用外，老少皆易，即使减肥者吃了也不会长肉。

为什么说是名菜呢？因为计划经济时期，大多数人没吃过，也吃不起。换句话说不会做。要说做的最地道的最正宗的还是大连海味馆，都成了主打菜品了。

但也是一道普通菜。为什么又说是普通菜，是因为市场经济以后，人们生活不断提高，普通百姓也能吃的起了，做的水平各不相同。不知道从什么时候开始，菜名也改了，由原来的海杂拌变成了全家福了。

在大连去坐席，不管高档还是低档，不管城市还是农村，在菜品都要快上齐的时候，全家福才能上桌，选择最关键时间节点上，是全席的核心莱，是重头戏。有着急离席的客人，也只有吃了全家福才能离开，否则是对主家不尊重的。

如今过春节，初夕夜重要大餐，每家每户桌上都要有一道全家福，只是水平不一样罢了。

海杂拌变成了全家福，我更喜欢全家福这个名子，好多海鲜聚在一些，有合的意思，也有团聚的意思，也有五福临门的意思，都带有吉祥的气息。春节要得就是这个气氛。