️刷顺德，到底是什么吸引我一再来到这里？微头条今日头条青云计划头条旅

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“在最好的季节、吃最真的食材、用最简单的方法，这就是顺德人的饮食宝典。”在飞机上，读一本有关广东美食的书，作者对顺德美食给出了最为中肯的评价。这种“大道至简”的理念孕育了顺德独特的口味，使得这里成为“世界美食之都”、广府粤菜发源地和“中国厨师之乡”。在广东，很多有名的粤菜大厨都出自顺德。

虽然只是佛山下属的一个区，但顺德的美食天地大为广阔，每一个小区域都有自己独特的美食。大良的双皮奶、野鸡卷、鲮鱼球、炸牛奶；容桂彭公鹅、燎蒸鹅、粥；杏坛酿青椒；均安蒸猪、鱼渣；勒流烧鹅、特色蒸桂花鱼、桑基鱼塘特色菜；龙江莲藕焖猪手；陈村粉；伦教糕......要想真的“食通街”（吃遍没有遗漏），一定要有足够的时间和胃容量。

【食鱼】

顺德是广东重要的淡水鱼养殖地区，教科书里的“桑基鱼塘”起源于这里，因此顺德的食鱼文化非常悠久。顺德吃鱼的做法非常多：酿鲮鱼、鱼饼、蒸鱼、鱼面、鱼皮饺......在大良吃到的筛箕三味鱼，是将大头鱼活鱼宰杀后迅速切片，将鱼身上的不同部位加以不同酱汁调味：豆豉味、葱油味、剁椒味，再放置在铺有陈村粉的筛箕上蒸熟的。鱼肉鲜嫩，粉也浸透了汤汁，鲜美可口。

食肆：欢姐伦教糕。

鱼生：其实就是中国人的生鱼片。通常选用淡水皖鱼，杀鱼迅速放血后将鱼肉切成薄片直接上桌。当地人的吃法有两种：一种是把桌上的十几种配料各取少许，和鱼生混拌后，盛满一碗，大口扒着吃；还有一种是只加一点花生油和盐，和鱼片稍拌，这样能完美地品尝到鱼生本来的鲜甜。

食肆：华记餐厅。

【食煲仔饭】

咸鲜的冒着油光的腊肉和腊肠，放在热气腾腾的砂锅中，加点酱油稍一搅拌，香气就溢出来了，底部的米饭已经有了脆脆的锅巴，煲仔饭是顺德最诱人的主食之一。

食肆：沙煲兄弟。

【食粥】

顺德人有食粥的习惯，有人喜欢清晨起来先到粥铺喝一碗早粥配一份油条，也有人喜欢凌晨时分到某家深夜粥铺喝上一碗夜粥再回家暖暖地入睡。顺德人喝粥喜欢喝生滚粥，煲粥过程中要加陈皮，已经熬制好的绵密粥底。

食肆：粥神（早粥），兴业饭店（夜粥）。

粥火锅：很多地方还会用白粥和粥中的米汤作为火锅的汤底，毋米粥火锅便是起源于顺德。粥底有少量的花生油，也有一定的咸度。把新鲜牛肉、内脏，或是海鲜等在滚沸的粥水中，再蘸食姜葱末+酱油调成的蘸料，肉质滑嫩鲜甜，超级美味。

食肆：杏坛公平靓正。

【食牛奶&甜品】