茶具如何选配?

主要注意三点:因需而定,因茶而定,因人而定。

说到选茶具,一般来说,不同质地的茶具,它们的性能是不一样的。

瓷器茶具,保温、传热适中,能较好地保持茶的色、香、味、形之美。

紫砂茶具,保温性和通透性好,无熟汤味,可保持茶的真香。但是紫砂茶具因色泽较暗,对茶汤不能起衬托作用,特别是来冲泡细嫩名优茶则无法观察茶汤、茶姿和茶色,这是美中不足。

玻璃茶具,透明度高,用它冲泡高级细嫩名茶,茶姿、汤色历历在目,能增加人的饮茶欲望,但是它传热快,不透气,不利于茶香的散发。

中国民间,向有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。老茶用壶冲泡,一是可以保持热量,有利于茶汁的浸出;二是较粗老茶叶,由于缺乏欣赏价值,用杯泡茶,暴露无遗,用来敬客,不太雅观,又有失礼之嫌。而细嫩茶叶,选用杯泡,一目了然,会使人产生一种美感,达到物质享受和精神欣赏双丰收,正所谓“壶添品茗情趣,茶增壶艺价值。”

一般说来,为保香可选用有盖的杯、壶或碗泡茶;饮乌龙茶,重在闻香啜味,宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶或工夫茶,可用瓷壶或紫砂壶冲泡,然后倒入白瓷杯中饮用;冲泡西湖龙井茶、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾茶等细嫩名优茶,可用玻璃杯直接冲泡,也可用白瓷杯冲泡。但不论冲泡何种细嫩名优茶,杯子宜小不宜大。大则水量多,热量大,而使茶芽泡熟,茶汤变色,茶芽不能直立,失去姿态,进而产生熟汤味。

古往今来,茶具选配,在很大程度上还反映了人们的不同地位和身份。如在陕西法门寺地宫出土的茶具表明,唐代皇官选用金银茶具,秘色烧茶具和琉璃茶具饮茶,而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。

现代人饮茶,对茶具的要求虽没有如此严格,但也根据各自习惯和文化底蕴,给合自己的目光与欣赏力,选择自己最喜爱的茶具供自己使用。大凡有宾客进门,主人总会选用最好的茶具泡茶待客。

另外,不同性别、不同年龄、不同职业的人,对茶具要求也是不一样的。如男性习惯于用较大而素净的壶或杯泡茶;女士爱用小巧精致的壶或杯冲茶。又如老年人讲究茶的韵味,注重茶的香和味,因此,多用茶壶泡茶;年轻人以茶为友,要求茶香清味醇,重在品饮鉴赏,因此多用茶杯冲茶。再如脑力劳动者崇尚雅致的茶壶或茶杯细啜缓饮;而体力劳动者推崇大碗或大杯,大口急饮,重在解渴。

所以在选配茶具的时候要注意各种茶具的特点,并结合饮茶的需求进行。[呲牙][呲牙][呲牙]