述说我所经历的神秘西藏之六
六．受欢迎的午餐肉和压缩饼干，
一日三餐，我并不讲究，吃饱了就行，所以一到拉萨，我就在机关食堂吃饭。这多省事呀，不用买菜洗菜烧菜，吃完了抹抹嘴就行了。可吃了十天左右，我实在坚持不下去了。这里的菜近似四川菜，放辣椒，辣油，花椒，还带有酥油味，口味很重。辣的我还将就着能吃点，倒一碗开水，将菜在开水中泡洗一下再吃就行了，那花椒实在受不了，时不时地要吃到几颗，怪怪的，很不习惯，好好的蔬菜，有酥油味，闻着感觉就饱了。开始我总以为慢慢能吃习惯的，也知道应该入乡随俗，走到哪里吃哪里的菜，所以咬着牙强吃下一点。坚持了一段时间，实在不行，一进食堂就感觉饱了，我决定还是自己做，虽然苦一点，累一点，但自己做的口味好，吃起来对胃口，吃得下，再说自己也从家乡带来了干菜，鱼干等等，都是自己喜欢的，于是我就试着自己烧饭菜吃。
我喜欢吃蔬菜，虽然拉萨这里不生产蔬菜，但品种还是不少的，白菜，茄子，土豆，冬瓜，鸡蛋，主要的蔬菜都有，还有猪肉，牛肉，水果也不少，有苹果，梨等，这些都是从四川甘肃格尔木等地运进来的。听顿珠领导说，藏族人原来是不吃蔬菜的，这里也不长蔬菜，后来有汉族的人来了，把蔬菜带进来吃。藏民开始还嘲笑汉人，说是汉人爱吃草，象牛羊吃草一样，后来慢慢地被同化，才习惯吃蔬菜。在这里做蔬菜生意的大多是四川青海人，我去买菜时，他们一口一个老乡地讨近乎，热乎得很。在拉萨，汉族人之间大多都称老乡，语言上也没有隔阂，这么叫，大家也都能接受。
在内地老家时，我平时很少做菜做饭，现在亲自制作饭菜，一日三餐，深感不易，也比较麻烦，首先是买菜洗菜，我的宿舍到农贸市场约有十多分钟点的路，东逛西逛买好菜，再提回来，赤呼赤呼直喘粗气，还得在冰凉的水中清洗。接着是生火，那煤气灶其实更多时候是摆设，还是牛粪炉子实用。牛粪是很容易燃烧的，但生火不容易，几张报纸还不一定能点燃，开始时弄得满屋子都是烟，还是点不燃炉子，后来想法搞来了一桶柴油，浇一点就着，总算解决了这个难题。这牛粪燃烧得很快，得不时地添加。这加添牛粪也充满了学问，加得不得法，一下子会把炉子给堵灭了，捣腾几下，满屋子就会灰烬纷飞。
由于这里大气压低，做菜很少是锅子里炒的，烧绝大多数的菜，都得用高压锅来烧，如果在锅子里炒，就是烧上半天，水跑干了几次，吃起来还是半生不熟的。所以都得用高压锅，闷一会，熟了后就用冷水在高压锅上一浇，就可以打开吃了。一顿简单的饭菜，没有一个多小时是无法完成的。煮面条，煮饺子也得用高压锅，否则是烧不熟的。为图方便，我常吃方便面，而这里的开水70多度就开了，根本泡不开方便面，有时只得半生半熟地吞下去。烧菜做饭虽然辛苦，但也开心，吃得舒服，很有成就感。
在这里，最受欢迎的食品是午餐肉，感谢这一发明。它有许多的优点，不会坏，就是放上几年也不会坏，还可以打开就吃，也可以和青菜烧着吃，可以做汤吃。还有压缩饼干，六元钱一包，酥酥的，吃上几块再喝上一杯水，肚子就对付过去了，当早餐特别好。在拉萨的一年中，我都不知道吃了多少午餐肉和压缩饼干，这东西全西藏大大小小的店里都有，很方便地可以买到，就是到人烟稀少的牧区，也肯定能买到这二样东西。太普遍了。
压缩的不仅有饼干，蔬菜也有压缩的，经过压缩的蔬菜可能见过的内地人不多，样子象一张张泛黄的纸，有的也象海带，包装成一捆捆的，堆多久也不会坏。在拉萨因为有新鲜的蔬菜可吃，压缩蔬菜吃的人不多，但出差到下面牧区的县里，那压缩蔬菜就是家常便菜了。一般的做法是，取一点，放在水中泡，便涨开来了，就可以做菜了。这压缩蔬菜已没有蔬菜的口味，也没有什么营养，只能在肠胃中增加点纤维而已。
有时我不高兴做饭菜，就到外面吃。拉萨是旅游城市，饭店很多，有当地口味的甜茶馆，也有内地的大小饭店。说出来可以让人难相信，这个高原城市上有海鲜馆，有韩国烧烤馆，有豪华的高档酒店，大世界什么的。我也都去吃过，但都是有人请才去的，要是个人掏腰包那是不敢进去的，消费很贵。我常去的是四川人开的饺子店，开始还闹笑话，那里的饺子不是一碗碗的，泡在汤里的水饺，而是干的，论斤买。我向店伙计说，我不知道自己要吃多少，这一斤有多少，伙计说一斤约五十多个。我要了半斤，醮着调料吃，真的还不错，这饺子很小，半斤也没多少，看边上有的人叫了二斤在吃。这里馄饨叫云吞，也让我大长见识。
