#昆明美食记录# 石磨豆浆煮一锅鸡 自是独特好滋味

都说豆浆油条是灵魂伴侣，那就让豆浆和土鸡来刷新一下你的“”美食三观。

种豆南山下，

霜风老荚鲜 。

磨砻流玉乳，

蒸煮结清泉。

色比土酥净，

香逾石髓坚。

味之有余美，

五食勿与传。

当石磨豆浆遇上了生态土鸡肉，养生与美味的独特碰撞造就了一锅独一无二豆浆鸡。

闹市区，昆百大新西南西区4楼新开的“百年石磨豆浆鸡”，中式的店面装修简约雅致，古色古香的卡座和包间非常舒适。脚踩石磨板、头顶竹编罩，在暖黄的灯光下吃一锅豆浆 鸡，仿佛置身于农家小院，多了几分闲适惬意。

豆浆含有丰富的植物蛋白和维生素，比乳类富含更多矿物质，具有补虚、清热、化痰、降血压的功效。用清甜回甘的豆浆煮一锅土鸡肉，真是口感香醇叫人难忘。

“百年石磨豆浆鸡”的掌门人是一枚90后大美女，姓苟，她在一次游玩过程中偶然品尝到豆浆煮鸡，久久不能忘怀。几经辗转寻得配方，带领团队结合昆明本地人的口味对豆浆鸡 进行改良升级。把店铺开在了市中心，推出现在的“百年石磨豆浆鸡”，把美味分享给更多的食客。

食客还能根据季节，选择限定锅底：四季常食豆浆鸡、春季限定玫瑰豆浆鸡、夏季限定清热解暑绿豆浆鸡、秋冬温润花生浆鸡。

豆浆鸡的制作十分讲究，百年石磨豆浆鸡，传承百年豆浆现磨工艺，还原食物最初的鲜香。东北转基因大黄豆泡发6小时，现磨的豆浆没有任何添加，鸡肉用秘制调料腌制，从豆 浆的研磨到鸡肉的腌制，每一锅出品时间控制在30分钟内，保证豆浆鲜醇、鸡肉鲜香。

采用古法石磨现磨的豆浆经过文火慢熬逐渐撒发出淡淡的清香，加入番茄、香菇、红枣、枸杞等养生食材，这一锅看上去色彩鲜艳、赏心悦目。

豆浆煮到沸腾之际，奶白色的豆花就会浮于表面，满屋子都是浓香的豆味儿。豆浆鸡可以一锅三吃，先吃上面这层豆浆高温凝结出来的鸡汤豆花，再喝一碗豆浆，最后吃鸡肉。

舀一碗豆浆，六分沫、四分浆，入口便惊艳了味蕾，豆沫绵密滋润，满口豆香。

在锅中下入生态鸡肉，煮上十几分钟，就能看到锅中雪白的豆花表面溢出的油脂。被豆浆包围的鸡肉口感十分丰富，入口是豆浆的鲜甜，接着是鸡肉的鲜嫩绵软，每一口都有豆浆 从鸡肉里溢出来，嫩滑香浓而不腻。

吃完鸡肉再喝一碗豆花，这可是精华中的精华，鸡肉的鲜香和豆浆的醇香完全融为一体，清润爽滑。

煮过鸡肉的豆浆火锅，用来涮菜也是好吃的。豆芽、青笋、白菜、豆腐……浸染了豆浆的香味之后，又是另一番风味。

嫩牛肉、牛筋丸在沸腾的豆浆里，可涮可煮，滋味独特，店里的椒麻鸡、凉拌口水鸡等小菜也是可圈可点。

腾腾热气之下，或吃肉，或喝汤，身边有好友，自是疏阔自在的一晚。