笋尖酸菜焖牛腩，一道酸爽可口、开胃健脾的家常美味
笋尖酸菜焖牛腩，是纷纭杂沓的家常菜中一组富有营养美味的黄金搭配。劲道补益的牛腩与鲜嫩爽滑的笋尖、酸咸醇香的酸菜组合在一起煲煮，烹饪出来的，就是一道酸爽可口、开胃健脾的家常美味。
笋尖，这种来自大自然的山林竹笋，营养上的可贵之处，是富含优质蛋白，人体必需的8种氨基酸都含有；还含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、维生素E，以及磷、钾、钠、镁、铁、锌等微量元素，并且具有低糖、低脂、富含植物纤维的特点，被誉为“蔬中第一品”。从中医食疗的角度来讲，笋尖味甘性寒，归胃、大肠经，具有利膈下气，清热消痰的功效。
酸菜是采用芥菜经盐渍腌制而成，集咸、酸、甜于一味，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、乳酸、维生素C、维生素K，以及铜、铁、锰、钠、钾等微量元素，具有独特风味，腌制过程产生的乳酸乃渗透于膳食之中，是益生菌的来源之一，含有使身体更容易吸收营养的酶，能起到良好的保健作用。从中医学的角度来看，酸菜性凉味咸酸，归胃、大肠经，具有利气豁痰、健脾和中的功效。
牛腩是牛身上带有筋、肉、油花的松软肉块，具有高质量的蛋白质，还含有烟酸、核黄素、B族维生素，以及钾、铁、钙、磷等微量元素，含有全部种类的氨基酸，比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，易于消化，营养价值居各种肉类的首位。从中医食疗的角度来讲，牛腩味甘性平，归经归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
这道家常菜的烹煮，首先，将市场上买来的新鲜牛腩洗净，连同附带的南姜一起放入电压力锅中焖煮30分钟左右；与此同时，把袋装的笋尖拆开，将笋尖切片，用清水浸泡一下，把酸菜洗净，切段，同时准备好蒜瓣和葱花；接着，炒锅上火，用植物油将蒜瓣爆香，加入酸菜翻炒片刻；然后改为砂锅，把酸菜、牛腩和笋尖一起放入，开中火焖煮15分钟左右，加入葱花，用蚝油和鸡精调味，即可食用。
