我平时挺喜欢吃的一道菜就是扣肉，各种各样味道的，比如冬梨扣肉、梅菜扣肉、芽菜扣肉，我妈做的冬梨扣肉就特别好吃，嫁到贵阳后，我婆婆做的盐菜扣肉也深得我心。

说起来也是非常搞笑的事情，我一直以为我婆婆用酸菜做的扣肉，因为我看到我婆婆腌制酸菜了，只不过没有看到她腌制盐菜，所以我一直以为我婆婆家的扣肉是用酸菜做的。

直到去外面吃饭，点菜的时候看到盐菜扣肉跟我婆婆做得一模一样，我才知道在贵州，大家做扣肉都是用盐菜来做的，而且盐菜扣肉还属于黔菜。

说起来黔菜的很多做法跟别的菜系区别真的挺大的，融合了赣菜和川菜的特点，又融合了当地少数民族的饮食特点，因此黔菜在所有菜系里其实并没有什么名气。

比起四大名菜系的鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，八大菜系的鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，黔菜是近些年才提出来的一个概念。

黔菜有3个组成部分:民族菜、民间菜、土司菜；特点是：结合了川菜的辣味、湘菜的一些特点、还有少数民族的酸鲜味道，大部分菜色都以香辣醇厚、香浓味厚，酸鲜可口为主要特点。

其中盐菜扣肉是其中一道有地方特色的食物，属于土司菜之一，但其实追根溯源，应该是明朝时期由迁来的江西人带入贵州本地的一道菜色。

盐菜扣肉是贵州年菜和酒宴中必不可少的一道蒸菜，只要的原料就是盐菜，在贵州人看来：再好的宴席，若无盐菜之类的小菜相匹配，就会失色很多。

盐菜除了可以用来制作盐菜扣肉，自然也可以用来搭配很多菜色，比如盐菜鱼、盐菜包子、盐菜凉拌菜、盐菜腊肉等等。

不过我最喜欢吃的还是婆婆做的盐菜扣肉，吃完扣肉一定还会用盐菜拌面吃，那味道才叫一个绝了。

如果你也跟我一样喜欢盐菜扣肉，不妨点击链接，将下面的这款盐菜入手，春节来一道盐菜扣肉鲜香扑鼻，肥而不腻的盐菜扣肉，绝对是人间美味一般的存在。