一盘炒苦瓜一个月毒倒8个人！苦瓜和虾子一起吃竟等于吃毒药，吃2口就能要了你的命！相信绝大多数人看到过类似的“夸张、吓人”的标题。
小小的苦瓜和小小的虾，真能对健康造成“毒害”？今天我就与大家详细说一说。
谣言认为，苦瓜真的不能与虾同食，因为苦瓜的维生素C和虾的砷化合物会在人体结合转变为砒霜，并损伤肠胃道黏膜、引发神经症状或细菌性食物中毒？
此谣言内容与旧谣言虾子不能和柠檬一起吃有着异曲同工之妙，苦瓜含有维生素C，因此传言认为维生素C和虾子组合会导致中毒，但虾子大部分含有的是有机砷，并没有毒性。虽然虾子也有一点点无机砷，但含量非常非常少，过去曾有估算，如果真的要吃虾吃到中毒，可能要吃非常大量的虾，完全不符大家的摄食习惯，传言提出的情境不会发生。
时至今日，我没有听过苦瓜不能与虾同食的说法，也不相信它们会因同食就发生中毒，苦瓜跟砒霜也没有关系。过往有其它谣言宣称虾子跟维生素C会结合成砒霜，其缘由是因为海鲜有砷的化合物，而砒霜则是砷的氧化物，因此谣言宣称共同吃下两种食物会损伤肠胃道黏膜，或因砷而引发食物中毒，但这些都是错误的。
至于传言提到的细菌性食物中毒，则是细菌引起的，跟毒物、毒素无关，可能是食物不干净、带有细菌所致，只要将食物煮熟就不会发生这种事。
我查询了相关的文献，结果显示并无发现任何有关维生素C引起虾类中毒的医学报告。虽然许多甲壳类或贝类含有砷，但9成以上以有机砷的形式存在，可以很快排出体外，几乎没有毒性。
真正有毒性且可能会与纯化维生素C结合成为砒霜的，是无机砷（包括三价砷及五价砷），但人所食用的食物中所含有的维生素C与五价砷含量均很低，又无化学催化剂及适当之反应条件，因此并没有产生砒霜的顾虑。
苦瓜不能和山竹、猪排、南瓜、豆腐、沙丁鱼同食，是否属实？
首先，我没有印象有文献特别提到苦瓜不能跟什么食物一起吃。某某食物和某某食物不能一起吃的说法代表这两种食物之间有交互作用，必须去检验是否真的存在着这样的交互作用，网络上流传的食物组合只有极少不分是合理的建议，但顶多是因为交互作用后产生的化合物会造成消化不良、肠胃不适，并不是食物中毒。
有些食物会建议不能与药物一起吃，但即使一起吃也不代表一定会中毒，跟份量、程度有关，至于单纯的食物之间共同食用顶多造成消化不良，请大家不要相信没有科学证据的谣言。
若以食物属性来说，苦瓜比较凉性，对躁热体质的人来说，吃苦瓜可以清热；但如果是体质虚寒者，吃太多苦瓜就会拉肚子。不过，只要把苦瓜加热、不要凉拌吃，太寒凉的问题也可以被解决。
另外，苦瓜有维生素C，因此会建议不要跟有维生素C分解酶的食材一起吃，如胡萝卜跟小黄瓜。但这绝不是因为会产生有害身体健康的物质，只是两者搭配一起吃，苦瓜的维生素C会被消解，所以如果有人喜欢喝苦瓜汁、胡萝卜汁，就注意不要两者一起打。如果熟食，则也没有这些问题。
传言提到苦瓜不能与山竹一起吃，这两种食材都属凉性，对本来就肠胃虚弱者来说，如果大量合并吃凉性食物，可能有腹泻风险，但对一般人并无影响。传言提到猪排有钙质，会和苦瓜结合成草酸钙，但猪排并非钙质主要来源，钙含量不高，就算苦瓜有草酸，也不会如传言所言结合成草酸钙、大大影响钙质吸收。
此外，传言说苦瓜和南瓜一起吃会降低南瓜的维生素C，但问题是，苦瓜并没有维生素C分解酶，且一般南瓜也不会生吃，如果南瓜煮熟了吃，维生素C本来就会消解，跟苦瓜也无关连。
总而言之，苦瓜并不会因为跟其他食物一起搭配就产生毒性或吃了让身体不适，大家应有正确观念，一般饮食是适量摄取，并不是大量的吃进特定食材，不用过度担心
