在哈尔滨，提起“北三光头”，老哈尔滨人几乎没人不知道的，这就是坐落在道外北三道街上的“北三凯奇清真食品”出品的特色主打食品。

今天和爱人从那里路过，像每一次一样，必下车进去采购一番。

扫码测温后推门走进店铺，“光头”摊位一如既往地排队购买。爱人先去排队了，我围着柜台转了一圈下来，装了油茶面、新出炉的面包圈、炉果的三个袋子就在手上了，等爱人的“新鲜出炉的光头小面包”拎过来后，我闻到香喷喷的味道，忍不住迫不及待掰开一个放进嘴里，外酥里嫩，还热热的，微甜，慢慢嚼会品出特殊的面香。

查了下关于“北三光头”的历史，才知道它已经有26年历史了。

1995年，李丙发夫妇开到北三道街，开办了传统的清真糕点食品店。这就是最早的北三凯奇清真食品店雏鹰。

夫妻二人秉承着用心做事的原则，为周边百姓做出了各式传统点心，他们改良了老式光头做法，使光头的口感更好，味道更香，品质更优。

老板李丙发师傅说：“二十多年‘光头’屹立不倒靠的就是材料的十足，只有用好的材料才能保证‘光头’的原汁原味”。现在小店里每天售出的“光头”数量多达七八百斤。

在哈尔滨，“北三光头”的名气甚至不亚于哈尔滨的红肠，只要你到了北三市场，刚走进街口，扑面而来的就是“光头”面粉独有的香气，你也会看到很多行人手中拎着一袋袋“光头”，不买点好像都对不住这袭人的香气。

老哈尔滨人从道里、南岗、香坊来到这里排大队购买“北三光头”，很多游客也慕名而来，都是冲着它外皮酥脆、内里松软，带着甜甜的麦香味的特别口味，像我和爱人从松北来的估计也不在少数。

“北三光头”周边的环境还是老道外的感觉，拥挤狭窄，楼房破旧，但正是被这些老楼和街道包围，才更让人相信这就是“哈尔滨的味道”。

在店里购物时看到有两个女士在做直播，通过网络销售这里的食品，可想而知，通过网络传播才会让更多人知道这里，购买哈尔滨的老品牌就是传承哈尔滨的食品文化。

随着道外中华巴洛克街区的改造升级，哈尔滨的传统文化被保护下来，哈尔滨历史悠久的传统食品相信也会蓬蓬勃勃地重现生机。

开车回家的路上，驾驶室里溢满了甜甜的麦香，在这个冬季让我们的心里暖暖的。