你再说呼市的羊杂碎，就跟北京的卤煮差不多，我跟你急！[捂脸][捂脸][捂脸]
重要的话，讲三遍，呼和浩特市的羊杂碎，也叫羊杂汤，与北京的卤煮，绝对不是一回事，两种美食，但我不爱吃北京的卤煮，北京的卤煮，有一股臭臭的猪肠子味，汤又肥又腻又咸，我吃了想吐，我还是喜欢塞北的洋杂汤。尤其是寒风凛冽的冬天早上，吃上一碗内蒙古的羊杂碎，配上一个大白焙子或牛舌头焙子，这个冬天感觉不太冷，迎着北风大步走，浑身有使不完的力量！
北京的卤煮，主料是猪大肠，猪肺子，猪五花肉，配以葱姜蒜及十三香等调料，还有腐乳，汤太咸太油，调料味重，关键是猪肠臭味还未去除，让不习惯北京这口美味的人，极不习惯，甚至是厌恶。
而正宗的内蒙古的羊杂碎，主料是羊肚，羊肝，羊肺，羊心等，汤是用羊骨头煮的清汤，调料就是鲜姜与大葱。关于羊肚，北京人及天津人尤其是喜欢，著名的水爆肚，就是选用羊肚，羊肚的口感及营养价值，比猪大肠好几倍，食客们最清楚。
关于羊杂碎汤，北京，河北，辽宁，山西，陕西等地人都不陌生，也十分喜欢，尤其是靠近内蒙古的山西大同市，人们也喜欢羊杂碎，但大同的羊杂碎放羊血，配料加土地条及土地粉条，这让呼市人很看不起，认为那是在节约成木，凑数！[捂脸][捂脸][捂脸]
正宗的呼市羊杂碎，首先是把羊肚等清洗干净，先用开水焯一遍，然后加葱姜辣椒，小火煮熟，原汤保留，但浮油排掉，再兑上羊骨汤，出锅加香菜沫及辣椒油，掩盖了羊汤的腥膻味，激发了香味，热气腾腾的羊杂碎汤，绿色的香菜沫，红红的辣椒油，让人馋虫泛起，口水四溢。主食配呼市白焙子及牛舌头，这点与北京的卤煮相似，卤煮配北京火烧，即白面饼子。特点是略带羊的腥膻味，汤鲜味浓，口感筋道，热量充足。其附加功能，更适合男性，滋阴壮阳效果明显。男人们多吃羊杂碎汤，家庭幸福和睦！[捂脸][捂脸][捂脸]
久居南方的南方人，肯定是不习惯北方的羊杂碎，认为腥膻，难以下咽，南方因为天热，不适合热补，还因为从小饮食的习惯，羊肉吃的少。洋杂碎，如果彻底的去掉腥膻，也不成为羊杂碎汤了。但南方朋友，千万别把这两种美食，整混了，就是不一样！[赞][赞][赞]
