吃到了久违的老板卤手擀面。
我在以前一篇文章里写过：山西饮食业的旗舰店海外海酒家在2005年左右发明了一种老板卤，锅里热油，下土豆丁，胡萝卜丁，豆腐干丁，香菇丁，烧肉丁，黄豆，细粉段炒，用鲍汁打卤，起锅打土鸡蛋成穗状，洒上葱末，芹菜末。烧肉丁绵软，土豆丁等俱脆(土豆丁最后下锅，火候一定要长短合适)，卤汁红，鸡旦黄，芹菜绿，端上来大碗盛的小碗手擀面（此卤稠，不适用用刀削剔尖等粗面调)，拌之大快食指。但是价格也贵，一盆一百块钱。只有老板能吃起，所以叫老板卤。今天又重新吃到了老板卤拌手擀面。
今天海外海餐饮集团的总厨李建平先生邀请我过来品尝新菜，建平先生在海外海工作了近20年，是山西十大名厨，他今天打理的几个菜都特别惊艳。
西班牙红胡椒潮州普宁豆酱焗东海黄鱼。见过黑胡椒入菜，但是红胡椒做中餐还是头一次见。这条鱼焗的火候正好，胡椒味和豆酱味融入了鱼肉中，吃起来口感很鲜。
玻璃乳鸽。鸽子腌制的很到位，烤出来以后。皮特别脆，肉里面有了卤水的咸香味道。我认为比大董烤鸭的乳鸽好吃。
金线莲炖花胶。金钱莲是一种中药，是福建人的冬虫夏草。与花胶相配，实为大补炖品。
烤牛排和鹅肝酱焗口蘑也不错。
最后上了一盆老板卤，拌手擀面正好。
