烹饪海鲜时，近海的大厨都用这“5个方法”！很少有人知道，难怪去饭店吃的海鲜那么香！
对于近海的小伙伴来说，海鲜一直都是备受关注的食材！烹饪方法更是不计其数，无论是清蒸白灼的原汁原味，清炒爆炒的鲜味突出，还是滚汤煲汁的鲜美无比。肥嫩鲜美的海鲜，却有很多人都愁着怎样烹饪！怎样才能把海鲜吃出新花样。
这期，小厨教大家如何把海鲜吃出新高度。海鲜这样做，无论是招待客人，还是家庭聚餐。10分钟出锅，分分钟就扫光！喜欢动手的你，不妨试试吧！
鱼还整条清蒸？那你太low啦！
现在很多饭店都不流行鱼整条清蒸，而且一点看头都没有！同样都是用清蒸的方式，但是大厨都是这样做，不仅好看诱人，而且鱼肉特别鲜美爽滑。
《开屏鱼》
做法：
把新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀切下鱼头鱼尾摆入盘里。然后把鱼身切成1厘米左右厚的块，注意不要把鱼身切断，要连在一起。接着摆入盘里，撒入少许盐，淋入少许油。放入蒸焗里，蒸制7～8分钟。取出撒入葱花，放入青红椒丁，然后淋入烧烫的油，再淋入酱油即可。
虾用来白灼虽然是原汁原味的做法，但是现在很多人并不喜欢吃，而且每次吃虾都要动手剥虾壳，特别麻烦！所以大厨都是这样做，普通的虾瞬间有看头，小孩都抢着吃！
《盐插虾》
做法：
把虾清洗干净后，用竹签从虾尾插入直到虾头。然后锅里热油6成时，放入炸制酥脆，捞出控油。接着锅留底油爆香蒜姜末，青红椒丁和辣椒干。放入炸好的虾，边炒边撒入盐焗鸡粉即可。
蟹是最受欢迎的海鲜之一，如大闸蟹，花蟹，青蟹等常常在我们的餐桌上出现。很多人都会用清蒸或者白灼的方法烹饪，这样会显得蟹的味道不够香！大厨推荐这个方法，蟹够味道，够香！
《油焗蟹》
做法：
用筷子插入蟹的中间，待蟹不能动后，清洗干净待用。锅里热油放入蒜子，姜片，葱段煸炒制香，然后放入处理好的蟹，倒入一罐啤酒。盖上锅盖，小火焗20分钟，打开锅盖，放入1小勺盐，1勺酱油大火收汁即可。这样做的蟹香喷喷！
贝壳类如扇贝，生蚝，鲍鱼等最简单的烹饪方法就是蒜蓉蒸，也是最香的做法！不过蒜蓉调不好，也会导致蒸出的菜肴不香！大厨教你一招，不愁蒜蓉调不香！
《蒜蓉蒸扇贝》
做法：
把100克蒜子用刀剁碎，清洗干净后，用纱布吸干水分。然后锅里热100毫升油，放入稍微炸制微黄时，离火放入3克盐，2克鸡粉，2克味精，1克白糖和1克芝士粉搅拌均匀即可。蒜蓉按照这个方法和比例调，保证蒸出的扇贝香喷喷有味道！
如鱿鱼，章鱼等软体海鲜。一般可以搭配青椒，洋葱，西芹等配料一起爆炒会更好吃。如果单单只是用来白灼会显得味道太单调！搭配这些配料一起炒，会丰富菜肴的口感，颜色更诱人！菜品示范：
《葱烧鱿鱼》
做法：
把鱿鱼处理干净后，用刀切入花纹，然后切成小块，入锅焯水制定型待用。芦笋刨干净外皮，用刀切成小块，彩椒也切成小块，一起入锅焯水制断生，捞出控干水分备用。
锅里热油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒。放入少许盐，鸡粉和蚝油调味料。然后大火煸炒制香即可。#欢迎光临我的生活# #头条创作挑战赛#
海鲜专用白灼汁
