#家庭美食大赏# 很喜欢吃豆苗，喜欢吃它的鲜嫩与爽口，不管是煮汤还是炒制，味道都是鲜爽无比，每次去外面饭店吃饭看到有豆苗我都是会点的，所以豆苗也是我家常见的一道菜。

今天我给大家分享的是上汤豆苗，豆苗和蛋皮或者是皮蛋都很搭配的，豆苗汤往往加以肉末提鲜，如果再加上鲜香菇鲜味更是上乘，再搭配小碗耳，入口真是爽脆无比了。不管是上汤豆苗还是炒豆苗，大家都不要忘记加入蒜头哦，蒜头会让豆苗更鲜香可口！

【蛋皮菌菇肉末豆苗汤】鸡蛋2个，香菇2个，豆苗200克，肉末150克，干木耳10克，蒜头半个，大葱1段，昆布轻盐酱油30毫升，植物油30毫升，清水500毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、木耳洗净后放入清水里泡发

3、鸡蛋磕入碗中用打蛋器搅拌均匀

4、锅里热油后倒入打散的蛋液入锅里煎成蛋皮，盛出备用

5、锅里热油后放入蒜瓣煸炒出香味

6、放入切成薄片的香菇一起翻炒出香味

7、放入猪肉末一起翻炒出香味

8、倒入适量清水入锅里，把泡发好的木耳也一起放入

9、待锅里的汤烧开后放入切成小段的大葱

10、放入洗净的豆苗一起煮

11、放入切成丝的蛋皮一起煮

12、起锅时淋入2大勺昆布轻盐酱油即可

【小贴士】

1、木耳要提前泡发，如果没有提前泡发，时间紧迫也可以用开水加速泡发

2、汤水的量可以依据个人喜好加减，喜欢喝汤多一点的可以按我这个量加，不喜欢喝太多汤水的可以少加点水