#头条创作挑战赛#说起“大盘鸡”，这可是一道新疆地区非常具有特色的菜。[狗头]其实大盘鸡真正是来自于川菜做法，配以土豆、洋葱、胡萝卜、青红椒，成品鲜艳好看，味道鲜香，略带麻辣味道。是一道不错的下饭下酒菜，吃过的都说好吃，特别解馋过瘾。[胡瓜]大家看上去是不是很简单，但是要想做好，还是有一定技术含量的，下面就和大家分享一下这道家庭版的“大盘鸡”的制作方法。
[打脸]制作材料：小公鸡半只、土豆1-2个、洋葱半个、青红椒各1个、
[碰拳]制作调料：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、花椒十几粒、大料1个、桂皮1块、香叶几片、黄豆酱油1大勺、老抽小半勺、冰糖5-6粒、盐1勺、蚝油1勺、白酒1大勺
[胡瓜] （1）把剁好的鸡肉块凉水下锅，放入料酒大火烧开焯水2分钟，把鸡肉的血水焯掉捞出来，用温水把鸡肉的血末和杂质清洗干净，然后沥干水分。
[比心]（2）把准备好的土豆和胡萝卜切成滚刀块、洋葱切成块、青红椒也切成块，生姜和大葱还有大蒜都切成颗粒，然后分别装盘备用。
[微风]（3）锅中放入一勺油烧热，放入葱姜蒜和一勺豆瓣酱，开小火炒出香味，倒入鸡肉开大火把鸡肉的水汽炒干。
[爱慕]（4）鸡肉水汽炒干后倒入热水没过鸡肉，依次放入花椒、大料、桂皮、香叶、黄豆酱油、老抽、冰糖、盐、白酒，大火烧开后，盖盖开小火先炖煮20分钟左右。
[撒花]（5）鸡肉炖煮20分钟后，倒入土豆和胡萝卜，盖上盖继续炖煮10分钟左右，把土豆和胡萝卜炖熟。
[666]（6）土豆和胡萝卜炖熟，放入洋葱和青红椒，放入蚝油，开大火继续炖煮2分钟左右，把汤汁稍微收浓装盘，撒上点香葱上桌开饭啦！
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