羊肉怎么吃 才好吃
羊排
【部位】:羊肋条，即连着肋骨的肉【口感】:
【特点】:肥瘦相间，质地比较松软，
外面有一层薄膜，膻味比较小。
烧、炖、焖、烤、手抓饭
蝴蝶排
【部位】:羊的T形羊排，在羔羊的腰脊部【口感】:
【特点】:肉质细腻，肥瘦相间，口感较
为清爽。
煎、炸、烤
羊腩
【部位】:贴着羊肋排的肉，对应猪的
五花肉位置
【口感】:
【特点】:肉质稍韧，有胶质，胆固醇、
脂肪含量比猪肉和牛肉都少。清炖、红烧、萝卜焖牛腩
羊上脑
【部位】:羊的脖颈后、脊骨两侧的部分
【口感】:
【特点】:由于接近头部，故称为上脑，
有大理石花斑，是羊肉质最细嫩的部位，是涮火锅的必点品
熘、炒、涮
羊里脊
【部位】:紧靠脊骨后侧的羊肉【口感】
【特点】:它是小长条肉，肉质较嫩，
基本为瘦肉，脂肪含量低，比较容易消化。熘、炒、炸、煎、涮
羊脊骨(羊蝎子)
【部位】:羊的脊椎骨【口感】:
【特点】:由于形似蝎子，故称为羊蝎子，
它低脂肪、高蛋白、还富含钙，易于吸收，常用来做火锅。清炖、火锅
羊前腿
【部位】:羊前腿部分的肉【口感】
【特点】:肉质紧密，有韧性，肥瘦比例
为1:2，是可以优选的部位。
烤、炒、涮、手把肉、烤羊腿
羊后腿
【部位】:羊的后腿部分【口感】:
【特点】:肌肉较多，还含有筋，所以有
嚼劲，纹理比较清晰。
烤、卤、炖、肉馅
羊腱子肉
【部位】:羊腿上的肌肉，羊蹄的上方【口感】
【特点】:有肉膜包裹，里面有筋，纹路
规划，最适合做卤味，具有高蛋白，脂肪含量低。卤、炖
羊黄瓜条
【部位】:羊后腿的大腿内侧【口感】:
【特点】:它肉为淡红色，肉质细腻嫩滑
一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。
炒、烧烤、涮
羊蹄
【部位】:羊的四只脚【口感】:
【特点】:富含胶原蛋白，脂肪含量低，不
含胆固醇，吃起来筋道有弹性。
卤、红烧、烤
羊颈肉
【部位】:羊的脖子【口感】:
【特点】:肥瘦均匀、鲜嫩细腻、常做
成羊颈排。焖、红烧、炖
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